Rice is a tropical plant, so cold temperature may be detrimental to its development, depending on the genotype and environmental conditions. Degree of lipid unsaturation has been related to cold tolerance due to its effect on membrane stability. So, the aim of this study was to characterize the fatty acid composition and its alterations due to cold temperature in rice genotypes of diversified origin. Forty-four rice genotypes at the V 4 stage were submitted to two temperature conditions: 10°C and 28°C for two days and after this they had their leaves collected for lipid extraction and quantification. Control plants were allowed to regrow until presenting four leaves fully expanded and then were subjected to 10°C for ten days for cold tolerance evaluation. Plant survival was measured seven days after recovery at 28°C and the genotypes were grouped in three cold tolerance classes: tolerant, intermediate and sensitive. These classes differed for total saturated and unsaturated fatty acids only under the cold temperature treatment. Further analysis of the more abundant fatty acids: linoleic, linolenic and palmitic, showed that the two last ones differed between tolerant and sensitive genotypes. Linolenic acid increased after cold exposure in cold tolerant genotypes while palmitic acid decreased, and an opposite behavior was found in the cold sensitive genotypes. These evidences indicate that these fatty acids are potential molecular markers useful for breeding programs as well as for future basic studies on cold tolerance in rice.
Muitos compostos naturais, extraídos de frutas, legumes e verduras, tem potencial promissor na manutenção e promoção da saúde, bem como a prevenção e o tratamento de algumas doenças. Na indústria de alimentos, a utilização de extratos de plantas, como uma alternativa ao uso de antimicrobianos e antioxidantes químicos ou sintéticos, para combater patógenos de origem alimentar, inibir a oxidação lipídica e assim prolonga a vida de prateleira é uma tendência crescente. No entanto, a maior parte dos compostos bioativos presentes nestes extratos, como polifenóis, carotenóides, alcalóides, entre outros, apresentam baixa solubilidade em água, estabilidade e biodisponibilidade. Neste sentido, a nanotecnologia é uma abordagem inovadora que tem aplicações potenciais na investigação nutracêutica, uma vez que melhora essas características, além de melhorar a absorção de compostos bioativos, protegê-los contra a degradação prematura no organismo e prolongar o seu tempo de circulação. Existem diferentes sistemas nanoestruturados que podem ser empregados em alimentos, como lipossomas, nanopartículas poliméricas, nanopartículas lipídicas sólidas e nanoemulsões. Este trabalho apresenta uma revisão sobre os principais sistemas nanoestruturados utilizados para associação de diferentes extratos vegetais e algumas aplicações tecnológicas.
A nanoencapsulação é uma das tecnologias mais promissoras para encapsular compostos bioativos, promovendo a entrega no sítio de ação específico, a eficiente absorção através das células, a proteção e o controle de liberação das substâncias bioativas. A aplicação da nanotecnologia na indústria de alimentos ainda é limitada. Nesse sentido, explorou-se algumas técnicas de nanoencapsulação como a emulsificação, coacervação, complexação por inclusão e nanoprecipitação demonstrando algumas pesquisas já realizadas com compostos bioativos. A substância bioativa abordada nesse trabalho foi o licopeno, o qual apresenta atividade antioxidante, anticarcinogênica e efeito contra doenças cardiovasculares, assim como, outras características e propriedades foram relatadas. Além disso, também foi exemplificado as legislações vigentes a esse composto e as pesquisas desenvolvidas com nanoencapsulação e o licopeno por diferentes técnicas com aplicação em alimentos.
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