Die zunehmende Verwendung von Aluminium als Werkstoff bzw. die Anwendung von Aluminiumverbindungen bei der Herstellung von Lebensmitteln erfordern eine sichere quantitative Bestimmung von Aluminium, um die Abgabe von Aluminium an Lebensmittel oder deren Aluminiumgehalt zu erfassen. Die Anwendung der trockenen Veraschung und die Bestimmung von Aluminium mit Chromazurol‐S (CAS) führt zu einer wesentlichen Zeitverkürzung. Die Erfassungsgrenze liegt bei 0,006 μgAl/ml und die Empfindlichkeit bei 2,56. Langjährige Al‐Bestimmungen mit CAS an Obst‐ und Gemüsekonserven bestätigten die Anwendbarkeit dieser Methode.
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