A imigração italiana no Oeste do Paraná contribuiu para o desenvolvimento de pequenas indústrias de produtos cárneos. O salame italiano colonial é um importante produto cárneo comercializado na região Oeste do Paraná, neste sentido é necessária a avaliação da qualidade deste produto. O objetivo deste trabalho é verificar se a composição centesimal destes salames coloniais está em conformidade com a legislação brasileira e com as informações contidas nos rótulos destes produtos. Quatro diferentes marcas de salames coloniais produzidos na região de Toledo, Estado do Paraná, e uma marca de salame industrializado foram avaliadas, neste trabalho, quanto aos teores de umidade, cinzas, proteínas, lipídios e colesterol. Os resultados mostraram que há diferença entre os valores apresentados nas informações nutricionais do rótulo e os valores determinados neste trabalho, com exceção do salame industrializado. Os teores de umidade foram maiores do que os teores máximos preconizados pela legislação. Por outro lado, os teores de proteínas foram menores que os valores mínimos, mas apenas os teores de gordura concordaram com os valores exigidos pela legislação brasileira. As análises de colesterol mostraram que os valores são inferiores àqueles descritos nos rótulos quando os mesmos os contêm. De acordo com as composições dos salames e a legislação brasileira, tais salames não poderiam ser enquadrados como salames italianos. Palavras-chave: salame italiano, análises físico-químicas, qualidade. ABSTRACT. Physical-chemical analysis of colonial italian type salami commercialized in Toledo, Paraná state. Italian immigration in the west of Paraná State contributed for the development of small meat industries. The colonial Italian-type salami is one of the main commercialized meat products in this region, therefore making necessary its quality evaluation. The aim of this work is to verify whether the composition of the colonial salami is in accordance with Brazilian law, and the nutritional facts information on the labels of these products. Four different marks of colonial Italian-type salami produced in the region of Toledo, Paraná State and one great trade mark of Italian-type salami were herein evaluated. Properties like moisture, percentages of proteins, ashes, lipids and cholesterol were evaluated. We recorded a great discrepancy between values presented in the nutritional facts information and determined values, except for the industrialized salami. The moisture content was higher than the maximum levels recommended by the legislation. On the other hand, protein contents were lower than the minimum values recommended, and only the fat content matched the values established by Brazilian law. The cholesterol contents were lower than described on the labels when they contain them. According to the composition of the product and the Brazilian legislation, such salami could not be classified as Italian-type salami.
Texto poético e narrativo. Conta histórias pessoais que provocaram processos - intencionais e pretensiosos - de aprender e ensinar no campo das artes visuais. Escrita por um grupo produtor de imagens que através de leituras, diálogos e experimentações/imersões poéticas buscou caminhos para pensar a produção de gênero, sexualidades e cultura visual. Um viés a/r/tográfico inundou nossas práticas pedagógicas tramando esta escrita coletiva que confunde a autoria e denuncia memórias. Procura nos relatos de situações cotidianas a potência de uma formação docente em Artes Visuais baseada nos atos de aprender, pesquisar, artistar e ensinar.Palavras-chave: Cultura visual, a/r/tografia, gênero e sexualidades
This paper sets out to reach an understanding of the process of how masculinities ae formed based on interactions between a group of twenty children. The results of a doctoral research paper are presented, which was submitted in 2014, as part of the Post-Graduate Program in Art and Visual Culture of the Federal University of Goiás (Brazil). The theoretical perspective focuses on post-structuralist discussions of studies on visual culture, education, gender and sexualities. The research methodology took an ethnographical slant and used focus groups, photographs and a field diary as instruments for producing data. The text is organized into two parts: (1) visual culture and ethnographic possibilities in research studies on children and; (2) representations of masculinities in the classroom based on gender and sexuality studies. AbstractResumo
Iniciativa Privada foi uma ação artística proposta no corredor de acesso aos banheiros do Centro de Artes e Comunicação/UFPE, em junho de 2018, durante a exposição coletiva “Tramações”. A ação consistia em tornar públicas as imagens produzidas dentro dos banheiros por meio de transparências e de uma instalação de retroprojetores. A retroprojeção aconteceu sob a administração do público. Lanço um olhar sobre os discursos produzidos em um espaço juridicamente “protegido” das câmeras de vigilância e questiono: quais as tensões geradas na publicização de imagens fabricadas no interior de um espaço de privacidade? De que maneira revelam formas de vida desviantes?
RESUMO -Professoras/es quando incompletos -A narrativa visual apresentada emProfessoras/es quando Incompletos objetiva: (1) problematizar alguns embates, enfrentamentos e possibilidades que professoras/es de artes visuais encontram no âmbito formal e não formal de ensino e; (2) refletir sobre como acontece o processo de formação pedagógica. Em sintonia com a perspectiva da Educação da Cultura Visual -que não se restringe aos artefatos visuais em si, mas à relação entre eles e a audiência -a formação docente foi problematizada, pensando como determinadas versões de realidade são construídas sobre ser professora/r. Este ensaio visual tem como pretensão questionar as inúmeras imagens que fixaram o imaginário do fazer docente como detentor do conhecimento em uma relação unilateral entre professoras/es e alunas/os. PALAVRAS-CHAVEEducação da Cultura Visual. Formação docente. RESUMEN -Los profesores incompletos -La narrativa visual presentada en Los ProfesoresIncompletos objetiva: (1) discutir algunos choques, los enfrentamientos y las posibilidades que los profesores de artes visuales enfrentan en el sistema educativo; (2) reflexionar acerca de cómo funciona el proceso de formación pedagógica. En consonancia con la perspectiva de la Educación de la Cultura Visual (no se limita a los artefactos visuales en sí, pero si a la relación entre ellos y la audiencia) la formación del profesorado fue interrogado, preguntándose como ciertas versiones de la realidad se basan en una sola manera de ser profesor. Este ensayo visual pone en duda la afirmación de numerosas imágenes que marcan la imaginación sobre la enseñanza que basa los conocimientos en una relación unilateral entre profesores y estudiantes. PALABRAS CLAVE Educación de la Cultura Visual. La Formación del Profesorado.Este ensaio visual é recorte da pesquisa narrativa e artográfica Tramas na Formação de Professoras/es em Artes Visuais para Questões de Gênero eSexualidades, desenvolvida no Curso de Licenciatura em Artes Visuais da Universidade Federal de Pernambuco, em 2015. É uma investigação que contou com a participação inicial de três colaboradoras/es -estudantes de Artes Visuais que exerciam docência -estando amparada nas discussões do campo da educação da cultura visual, sob uma perspectiva pós-estruturalista. A produção de dados ocorreu através de troca de narrativas pedagógicas, entrevistas, anotações em um diário de campo e produção de poéticas visuais. A narrativa visual apresentada em Professoras/es quando Incompletos é parte dos dados produzidos em colaboração
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