<em>Industries are technologically perfecting their products by adding new components, in order to meet the demands of consumers. The extraction of pulp from several tropical fruits for manufacture of bullets has been widely used, due to its nutritional and functional value. The aim this study was to develop an edible candy with the addition of passion fruit pulp adding nutritional value from natural ingredients. In order to carry out this study, fruits were purchased in the city of Sousa-PB, then sent to fruit processing sector located at IFPB Campus-Sousa, where the weighing process, sanitization in sodium hypochlorite solution was carried out 100ppm for 15 minutes, then the fruits were cut in half. The extraction was done manually, sieved for aryl separation. Soon after they were packed in plastic bags and sealed, a part sent to physicalchemical and microbiological analyzes and another frozen part to be used in elaboration of bullet. In process of bullet preparation (56.25%) of sucrose, (37.5%) glucose syrup and 6.25% of the passion fruit pulp were used. Microbiological and physical-chemical analyzes (moisture, ash, pH, acidity in citric acid, protein, soluble solids, flavonoids) were performed in the pulp and afterwards, hygroscopicity and color were only performed on bullet. According to results obtained, pulp and passion fruit bullet presented physical-chemical and microbiological results as established by legislation. The addition of concentrated passion fruit pulp extract may be an alternative, making a differentiated product with higher added value nutritionally, offering consumers health benefits without addition of dyes and artificial preservatives. </em>
<p>A agroecologia vem ganhando cada vez mais espaço na sociedade por se tratar de uma ciência que dispõe de conjuntos de técnicas propulsoras do desenvolvimento sustentável, conservação de recursos naturais e produção de alimentos naturais, seguros e de qualidade. Embora o consumo de alimentos isentos de agrotóxicos venha ganhando destaque na sociedade, muitas pessoas ainda desconhecem a agroecologia e seus benefícios à saúde e ao meio ambiente. Também o mercado de produtos agroecólogicos ainda sofre com questões relacionadas a divulgação, preços e certificações. Diante do exposto, o trabalho pretendeu avaliar o nível de conhecimento da população da região de Sousa-PB acerca dos produtos agroecológicos. A pesquisa se caracterizou como de caráter qualiquantitativo, onde para obtenção dos dados usou-se a ferramenta de questionário online do Google Forms, que foi compartilhado com os participantes por meio do aplicativo de mensagens Whatsapp, que se deu a partir da aceitação do termo de compromisso e consentimento do usuário. A amostra compreendeu 105 participantes e o período de disponibilização do questionário online ocorreu de 20 de outubro de 2019 a 03 de novembro de 2019. O questionário continha 9 (nove) questões objetivas de única e/ou múltipla escolha, as quais buscavam verificar o perfil social, o nível de conhecimento da agroecologia e seus produtos, a frequência de compra e consumo e os meios de informação acerca do tema e intervenção que os mesmos poderiam sugerir para melhorar o mercado agroecológico. Para aferição dos dados fez-se uso da estatística descritiva onde os mesmos foram apresentados em percentuais com gráficos confeccionados por meio do programa Microsoft Excel 2013. O perfil social dos participantes da pesquisa caracterizou-se por 39 homens e 66 mulheres, com maiores percentuais de faixa etária correspondendo a 40% de 15 a 20 anos e 42% entre 21 a 30 anos e renda mensal da maioria 80% correspondendo a um salário mínimo. Sobre o conhecimento acerca da agroecologia, 81% dos participantes afirmaram ter conhecimento e 19% afirmaram que não conhecem, em relação ao consumo de produtos agroecológicos 72% dos participantes afirmaram comprar e 28% afirmaram que não compram. Evidenciou-se que 33% dos participantes consomem produtos agroecológicos toda semana, 18% ao menos uma vez no mês e 17% consomem duas vezes ao mês. Sobre a principal dificuldade na hora de comprar produtos agroecológicos, o local de compra, a oferta e o preço foram os quesitos mais apontados. Os principais meios de conhecimento acerca da agroecologia e seus produtos evidenciado nos dados obtidos foram TV e internet. As melhores formas comprovadas para favorecer o consumo desses produtos foi a maior divulgação, maior incentivo à produção e diminuição dos preços. Conclui-se que o nível de conhecimento da população da região de Sousa-PB sobre os produtos agroecológicos é bom, porém ainda se faz necessária maior divulgação e oferta desses produtos em feiras livres locais. <strong></strong></p>
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