Since production and consumption are co-dependent parts of the same system, businesses often need to complement their production-side sustainability initiatives with accompanying measures aimed at promoting sustainable consumption. As a potential, low-cost measure of steering consumer choice we studied the activation of injunctive social norms by conducting a field experiment (N = 1,289) in 19 workplace restaurants. The aim was to investigate whether the presence and absence of two injunctive norm messages relating to Baltic Sea protection and local food predicted the choice of a novel sustainable dish, roach fish patties. Results of nested analysis of variance and qualitative comparative analysis suggest that while injunctive norm activation was an ineffective measure to steer consumer choice in the overall population, it may have had an impact on smaller subgroups based on sociodemographic characteristics and previous consumption patterns. Furthermore, there was indication of a mutually reinforcing interaction effect when the two injunctive norms were activated in combination.
The aim of the study was to examine citizens' perceptions of their preferred pro‐environmental lifestyle choices in the future. We examined how these choices relate to different socio‐demographic factors and moral foundations in a Finnish population survey sample (N = 1,020). Consistent with previous research, endorsing care and fairness foundations related positively to using plant‐based food and local and natural food, as well as using sustainable energy, materials, housing and transportation solutions. However, also endorsing binding moral foundations, loyalty, authority and sanctity, related positively to using local and natural food and to using an electric car or biofuels. Most pro‐environmental practices were related to being a woman, younger age and having higher education, but preferred choices differed according to living environment (urban or rural). We conclude that different pro‐environmental choices are appealing to different socio‐demographic groups with different moral views. Promoting different ways of contributing to ecologically sustainable future could be a way to reach different societal groups. In addition, re‐framing more sustainable practices, such as plant‐based diets, could contribute to such practices becoming a feasible option for more diverse groups. Individuals' preferred future lifestyles are those that align with their moral views, and therefore policymakers should embrace this (moral) diversity in the design of future policies.
COVID-19-pandemian aikaiset rajoitustoimet muuttivat ihmisten arkisia käytäntöjä monin tavoin. Tarkastelemme artikkelissamme, millaisia muutoksia kevään 2020 rajoitustoimet aiheuttivat ruokavalinnoissa ja aterioiden valmistamisessa käyttäen terveellisiä raaka-aineita sekä miten sosioekonomiset ja muut taustatekijät, kuten koettu psyykkinen rasitus ja etätyö, olivat yhteydessä tapahtuneisiin muutoksiin.
Analysoimme kansainvälisessä Corona Cooking Survey -hankkeessa Suomessa kerättyä syömistä ja ruoanlaittoa tarkastelevaa kyselyaineistoa. Sosiaalisessa mediassa jaettuun kyselyyn vastasi touko-kesäkuussa 2020 yhteensä 744 Suomessa asuvaa 19–85-vuotiasta. Kyselyn vastaajat eivät ole väestöä edustava otos, sillä suurin osa vastaajista oli naisia (91 %) ja korkeakoulututkinnon suorittaneita (81 %). Kuvaamme vastaajien raportoimia muutoksia yhteensä 19 ruoka-aineen käytön useudessa sekä aterioiden valmistamisessa terveellisistä raaka-aineista. Multinomiaalisissa logistisissa regressiomalleissa tarkastelemme terveellisistä raaka-aineista tehtyjen aterioiden valmistuksessa sekä viiden erilaisen ruoka-aineen käytössä tapahtuneisiin muutoksiin yhteydessä olevia tekijöitä.
Kaikkien ruoka-aineiden osalta yli puolet vastaajista raportoi, ettei kulutus ollut muuttunut. Eniten lisääntyi makeiden naposteltavien (29 % raportoi syövänsä aikaisempaa useammin) ja suolaisten naposteltavien (21 %) sekä valkoisen leivän, pastan ja viljojen (21 %) käyttö ja harventui liha-, siipikarja-, kala- tai kasvisjalosteiden (34 %), palkokasvien (29 %) ja pähkinöiden (27 %) käyttö. Regressiomallien tulosten mukaan useimmilla taustatekijöillä ei ollut yhteyttä muutoksiin ja selittävät tekijät vaihtelivat eri ruoka-aineissa. Koettu psyykkinen rasitus oli yhteydessä todennäköisyyteen kuluttaa aiempaa useammin makeita naposteltavia, sokeroituja juomia ja alkoholijuomia. Etätyö oli yhteydessä todennäköisyyteen syödä aiempaa harvemmin kasviksia ja useammin suolaisia naposteltavia, mutta myös todennäköisyyteen valmistaa aiempaa useammin aterioita terveellisistä raaka-aineista. Tulokset viittaavat siihen, että pandemia on lisännyt välipalaistumista. Jatkotutkimusta tarvitaan väestöä edustavilla otoksilla syömisrutiinien pidempiaikaisista muutoksista ja niiden mahdollisesta muuttumisesta terveellisemmiksi tai epäterveellisemmiksi tottumuksiksi eri väestöryhmissä.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.