Cancer cells are known to contain high levels of the heat shock protein 70 kDa (Hsp70), which mediates increased cell proliferation, escape from programmed cell death, enhanced invasion, and metastasis. A part of Hsp70 molecules may release from cancer cells and affect the behavior of adjacent stromal cells. To explore the effects of Hsp70 on the status of monocytes/macrophages in the tumor locale, we incubated human carcinoma cells of three distinct lines with normal and reduced content of Hsp70 with THP1 monocytes. Using two methods, we showed that the cells with knock-down of Hsp70 released a lower amount of protein in the extracellular medium. Three cycles of the co-cultivation of cancer and monocytic cells led to the secretion of several cytokines typical of the tumor microenvironment (TME) and to pro-cancer activation of the monocytes/macrophages as established by elevation of F4/80 and arginase-1 markers. Unexpectedly, the efficacy of epithelial–mesenchymal transition and resistance of carcinoma cells to anticancer drugs after incubation with monocytic cells were more pronounced in cells with lower Hsp70, e.g., releasing less Hsp70 into the extracellular milieu. These data suggest that Hsp70 released from tumor cells into the TME is able, together with the development of an anti-cancer immune response, to limit the conversion of a considerable part of monocytic cells to the pro-tumor phenotype.
Цель исследования – изучить применение льняной муки и семян льна масличного в мучных кондитерских изделиях на основе рецептуры кекса «Нежность». Задачи исследования – определить влияние льняных продуктов на органолептические и физико-химические показатели качества готовых изделий; разработать рецептуру приготовления кекса с заменой пшеничной муки на 15 % льняной муки и приготовления кекса с заменой яйца на семена льна масличного. Исследование проводили на кафедре «Технологии продуктов питания» Механико-технологического института ГАУ Северного Зауралья (г. Тюмень). Использовали льняную муку и семена льна масличного сортов Август, Исилькульский, Легур, Сокол, зарегистрированные по Тюменской области. Органолептический анализ качества кексов проводили путем балльной оценки. Наивысшую оценку качества готовых кексов набрал вариант с добавлением 15 % льняной мукой – 5 баллов, превзойдя контрольный вариант. Кексы с льняной мукой обладали ореховым привкусом. В вариантах с семенами льна появляется более сладкий вкус, но резко ухудшается структура и поверхность выпеченных изделий, и как следствие снижаются его потребительские качества. Физико-химические показатели определяли стандартизированными методами анализа. Щелочность во всех вариантах варьирует в пределах допустимой нормы (0,35–0,90 град.). Высокий показатель влажности отмечен в контрольном варианте и варианте с льняной мукой: 32 и 34 % соответственно. Влажность изделий с добавлением семян льна снижается и достигает нормы (20–24 %). Зольность исследуемых образцов колебалась от 1,16 до 1,78 %. Обогащение кексов семенами льна увеличивает плотность готовых изделий (до 0,63–0,73 г/см3) и снижает удельный объем (до 1,60–1,36 см3/г). В варианте с внесением льняной муки плотность изделия соответствует норме – 0,44 г/см3.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.