No abstract

The adaptation of digestive proteases, amylase and lipase was studied in tambaqui fed with 350, 253, 301 and 205 g kg )1 of crude protein, and 49, 81, 113 and 145 g kg )1 of lipid, in isocaloric diets. Digestive protease increased when dietary protein increased in stomach, where the highest specific activity was observed. Unspecific protease activity in intestine was very low. Lipase was observed throughout the gastrointestinal tract, and higher activities were observed in the stomach. However, pyloric caecum and the anterior and posterior intestines were the responsive sections to the dietary lipid. Amylase was detected throughout the gastrointestinal tract, but pyloric caecum was the most relevant amylase producer. Positive correlations were observed between anterior intestine lipase versus dietary lipid and pyloric caecum amylase versus dietary protein. Tambaqui is responsive to the food composition adapting the main digestive enzymes to the best profile. KEY WORDS

No abstract

This manuscript reports changes in key enzymes and metabolites related to protein metabolism and nitrogen excretion in the liver of juveniles jundiá (Rhamdia quelen) fed on isocaloric diets containing 20%, 27%, 34% and 41% of crude protein. The hepatic activity of alanine aminotransferase (ALAT), aspartate aminotransferase (ASAT), glutamate dehydrogenase (GDH), and arginase (ARG) increased with the content of protein in the diet, and the ratios among the aminotransferases and GDH allowed evaluating metabolic preference. The concentration of free amino acids, ammonia and urea also rose with the dietary protein content. Increase of plasma urea and ammonia was the resultant effect of over amino acids catabolism as consequence of dietary protein surplus. Since the increase of protein in the diets resulted in weight gain, the rise in the hepatic activity of protein-metabolising enzymes in the fish fed high protein diets denoted effective use of dietary amino acids for growth and as a substrate for gluconeogenesis. Analysis of changes on metabolite levels and key enzyme activities in amino acid metabolism is proposed as a tool for assessing the proper balance of diet macronutrients.

O mercado global de alimentos tem experimentado expansão sem precedentes e mudança nos padrões alimentares, tornando-se mais homogêneo e globalizado. Em 2013, as previsões do consumo de pescados aproximam-se de 20 kg por habitante por ano, com produção estimada de mais de 160 milhões de toneladas (Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2013). Além disso, a demanda por produtos à base de pescado deve aumentar nas próximas décadas, seja por razões socioeconômicas, de saúde ou religiosas. Essa tendência vem sendo observada e, atualmente, quase metade da produção de pescado já é originada da aquicultura. Assim, o aumento do consumo per capita de pescado será cada vez mais dependente da disponibilidade dos produtos da aquicultura e sua capacidade de adequação às exigências do mercado consumidor.O Brasil tem grande potencial para a aquicultura, pelas condições naturais, pelo clima favorável e pela sua matriz energética. Este potencial está relacionado à sua extensão costeira de mais de oito mil quilômetros, à sua zona econômica exclusiva (ZEE) de 3,5 milhões de km² e à sua dimensão territorial, que dispõe de, aproximadamente, 13% da água doce renovável do planeta. Em relação às águas continentais, fazem parte desse volume as áreas alagadas artificialmente pela construção de barragens, contidas em reservatórios de usinas hidrelétricas, bem como áreas particulares para produção em viveiros de terra escavados. Entre elas, destaca-se a possibilidade de utilização das águas da União, tanto as de reservatórios de hidrelétricas, como as de estuários para a instalação de parques aquícolas. O marco legal que autoriza a utilização das águas da União, para fins de aquicultura, foi estabelecido em até 1% da área ou à capacidade de suporte do rio/lago/ estuário (o menor dos dois critérios). Mas, mesmo com tantos atributos favoráveis, o Brasil ainda possui muitas condições para desenvolver seu potencial produtivo para a aquicultura.Fatos que normalmente são considerados extremamente positivos, tais como a dimensão continental do território brasileiro, a diversidade de biomas e a imensa biodiversidade, que abriga inúmeras espécies com potencial zootécnico, criam um cenário bastante complexo e podem pulverizar ações que, se não organizadas, podem comprometer ou atrasar o desenvolvimento da cadeia produtiva da aquicultura no país. Os investimentos em pesquisa, desenvolvimento e inovação são fundamentais para elevar o patamar tecnológico e favorecer a competitividade e a sustentabilidade da aquicultura brasileira.O pescado é a carne mais demandada mundialmente (Sidonio et al., 2012) e a de maior valor de mercado. Porém, no Brasil, seu consumo ainda é baixo, mesmo tendo aumentado nos últimos anos para 11,17 kg por habitante por ano (Brasil, 2013), valor ainda abaixo do mínimo recomendado pela Organização Mundial de Saúde, que é de 12 kg por habitante por ano (Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2012), mas 14,5% a mais do que em relação ao ano anterior (Brasil, 2010).Embora o consumo nacional ainda ...