A process for the bacterial oxidation of dulcitol to D-tagatose has been developed. The strain Arthrobacter globiformis ST48 used in this fermentation was isolated from soil. The yield of D-tagatose accumulated in the medium from dulcitol was as high as 85%. About 14 g of D-tagatose crystals was isolated from 1 liter of 2% dulcitol medium.
Intake of probiotics is ef fective in the development of intestinal flora. Generally, addition of living microbes to the intestine is important for the regulation of the intestinal functions and growth inhibition of pathogenic bacteria. However, probiotics such as lactic acid bacteria do not always survive in the stomach. Lactic acid bacteria are useful as a probiotic, thus their death in the stomach decreases their beneficial effects. Konjac is an indigestible high-fiber food. In the present study, we examined the effect of konjac on the survival of lactic acid bacteria. Lactobacillus crispatus and Lactobacillus plantarum strains were taken to globular konjac, which had large sur face area by including bubble. Subsequently, the konjac was soaked in ar tificial gastric juice (pH 1.2). The lactic acid bacteria without konjac survived when incubated for 30 min but not 60, 90, or 120 min, whereas L. crispatus and L. plantarum with konjac sur vived even when incubated for 60 and 120 min, respectively. Therefore, the present study suggests that the sur vival of lactic acid bacteria improves on co-incubation with konjac. In addition, the probiotics may be able to access the intestines regardless of the kind of bacterial species.
緒 言
近年,健康志向の高まりによって腸内環境の改善が注目されている.腸内菌叢が生活習慣病と関連すると の報告があり,腸内菌叢の改善は,健康の維持に重要 であることが明らかとなりつつある [1-3].ヒトの腸内 環境を考えるうえで,Lactobacillus 属に代表される乳 酸菌は腸内菌叢の構成菌として重要である.一般に, 乳酸菌はいわゆる「善玉菌」として,ヒトの健康維持・ 増進にかかわっている.乳酸菌のもつプロバイオティ クス効果が注目を浴びており,多くの乳酸菌がプロバ イオティクスとして利用されている [4-6].腸内フロー ラを構成する代表的な菌の 1 つである乳酸菌には整腸 作用,免疫賦活作用,食中毒予防作用等の身体によい 効果が知られており,プロバイオティクスの代表菌種 である.プロバイオティクスは「腸内微生物のバラン スを改善することによってヒトに有益な作用をする生 きた微生物」とされており [2,7],免疫賦活作用におい ては必ずしも生菌である必要はないが [6,8],その他の 効果を十分に発揮するためには,微生物が高い生存率 を保った状態で腸まで届くことが重要である.プロバ イオティクス乳酸菌には,様々な菌種が報告されてい るが,植物由来のいわゆる植物性乳酸菌は,動物由来 乳酸菌よりも利用可能な糖が多い傾向がある [9].また 低温や高塩濃度などの環境下でも生育可能など,様々 な食品への応用範囲が広い [10-12].ヒトに対する機能 性も報告されており,有力なプロバイオティクス候補 として期待されている [13,14].一方で,植物性乳酸菌 は動物性乳酸菌に比べ,胃での生残性が低く [15],生
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.