E' fora de duvida que os frutos citricos representam uma das principais fontes de suprimento da vitamina C, na dieta da maioria dos povos, maximé nos países de clima quente. A importância do limão, neste particular, é tradicional muito embora as características de palatabilidade do fruto sejam um óbice ao seu consumo em quantidades grandes. Dentre as variedades de laranja cada região elege, via de regra, algumas que são consumidas em maior escala porem dentre todas a que assume no Brasil mais importância é a variedade Baía, já porque é muito grande a sua preferência no mercado interno, já porque representa o tipo escolhido para exportação.Nas pesquizas de PAULA SOUZA e colaboradores (1) é referido o resultado de 54 mg. de vitamina C por 100 gr. de caldo da laranja Baía porem o método empregado para a dosagem foi o da titulação direta pelo 2,6-diclorofenolindofenol, sem valoração do ácido dehidroascórbico capaz de reduzir-se à vitamina C, e sem determinação de eventuais substancias interferentes, Tillmans-redutoras, que podem falsear os resultados.
PARTE EXPERIMENTALNas dosagens que realisamos visando estabelecer um valor médio para o teor em vitamina C, da laranja Baía, valemo-nos do método especifico da ascorbinase, segundo RIBEIRO, BONOLDI e RIBEIRO (2). Realisamos as dosagens em amostras da fruta bem madura e em amostras mais verdes, já em condições, entretanto, de consumo. Por outro lado, atendendo a que, freqüentemente a laranja é consumida sob forma de refrescos (caldo de laranja), procuramos indagar se nestas condições haveria perda de vitamina C num espaço de tempo razoável (até 24 horas) e em temperatura ambiente.
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