This demonstration of study focalizes the melting transport and inclined magnetizing effect of cross fluid with infinite shear rate viscosity along the Skan-Falkner wedge. Transport of energy analysis is brought through the melting process and velocity distribution is numerically achieved under the influence of the inclined magnetic dipole effect. Moreover, this study brings out the numerical effect of the process of thermophoresis diffusion and Brownian motion. The infinite shear rate of viscosity model of cross fluid reveals the set of partial differential equations (PDEs). Similarity transformation of variables converts the PDEs system into nonlinear ordinary differential equations (ODEs). Furthermore, a numerical bvp4c process is imposed on these resultant ODEs for the pursuit of a numerical solution. From the debate, it is concluded that melting process cases boost the velocity of fluid and velocity ratio parameter. The augmentation of the minimum value of energy needed to activate or energize the molecules or atoms to activate the chemical reaction boosts the concentricity.
El Pashul es un fruto con el potencial nutritivo para fortalecer la salud humana, el impulso tecnológico es para lograr obtener productos agradables de fácil aceptación. En los aportes metodológicos tenemos: La teoría que contribuye con los beneficios nutricionales mediante preparaciones culinarias como: sopas, guiso, bebida, ponche, puré con leche, confitado, hojuelas fritas, tortas, empanadas, panes, galletas y otros. Apreciamos el consumo del Pashul como alternativa alimentaria. Nuestro objetivo es “Impulsar la valoración y utilización del pashul, aprovechado sus componentes bioactivos y aplicando tecnología para el consumo humano”. Se aplicó el método para eliminar los anti nutrientes mediante el proceso de cocción al vapor o bajo presión térmica y el proceso para la producción de harina precocida. Estos productos pre cocido pueden utilizarse en cualquier receta culinaria. Para admitir la aceptación de los productos presentados en el ensayo sensorial a una muestra de 126 estudiantes logrando analizar la información mediante el ensayo de Friedman logrando obtener el siguiente resultado: Bajo nivel de rechazo del producto, sin embargo, se obtuvo mayor aceptación. Finalmente se concluye en: Aislamiento de los anti nutrientes, aprovechando al máximo los componentes bioactivos del Pashul. Se impulsó la valoración y utilización del Pashul en la industria alimentaria aplicando tecnología adecuada para su conservación. El ensayo de Friedman demuestra que no todos los promedios son iguales, impugna la presunción nula y admite la presunción opcional, además presenta diferencia significativa en los indicadores, asegurando la aceptabilidad del consumo de productos derivados del Pashul.
Diseñar, construir y medir la consistencia Bostwick de alimentos espesados a un nivel objetivo, ya que la consistencia Bostwick es crítica para el control de calidad de los mismos. Este estudio examinó la relación de la extensión o recorrido en el Bostwick (es decir, la distancia que fluye un líquido) para una variedad de alimentos que se expenden en el Mercadillo de Sullana y se determinó si la distancia de flujo diferenciaba visualmente el espesor de alimentos versus la consistencia similar a la miel. Se probaron 4 productos espesados (mostaza, aderezo, mayonesa y miel) adquiridos del Mercadillo de Sullana. Las mediciones se registraron usando el consistómetro Bostwick. Las consistencias Bostwick de los alimentos espesados y parecidos a la miel diferían significativamente en su grado de recorrido. Usando nuestro consistómetro Bostwick, B10s: 13 cm en la miel (83,95°Brix), B30s: 2,2 cm en mostaza (12,3°Brix), B10s: 4,3 cm en mayonesa (0,25°Brix) y aderezo (7,5°Brix) que no se logró realizar debido a su consistencia (muy liquida, consistencia similar agua), ninguno de los alimentos medidos tiene consistencia similar a la miel. Hubo una correlación inversa entre los datos de la viscosidad y los resultados de la consistencia Bostwick. Palabras clave: Consistencia, consistómetro, alimentos espesados.
En la tecnología de los alimentos se registra la medida de la consistencia de muchos productos espesos o pastosos como las salsas o pastas de frutas o vegetales. El problema ingenieril radica en el diseño y la construcción de un dispositivo de flujo que permita evaluar la consistencia de los alimentos pastosos o espesos, para lo cual en realidad se ha reformulado como un dispositivo empírico de canal de flujo siguiendo el modelo de consistómetro Bostwick mediante la “consistencia Bostwick”, que es ampliamente usada por los investigadores para definir términos técnicos, como por ejemplo la salsa de tomate. El objetivo ha sido diseñar y construir un instrumento, en donde se libera el alimento espeso o pastoso en un canal especialmente fabricado y se mide la distancia que el alimento se ha deslizado después de un intervalo de tiempo determinado, normalmente 30 segundos; esto le da la “consistencia Bostwick” al alimento espeso o pastoso, por ejemplo, un puré de tomate, B30 (Bostwick 30 segundos) sólo puede ser considerado como salsa de tomate siempre que tenga una medida Bostwick de menos de 30 cm a 20°C, de acuerdo con organismos gubernamentales. Un instrumento siguiendo el modelo del Bostwick se ha diseñado y construido de acero inoxidable.
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