Washing and sanitization are considered particularly critical steps for the microbiological quality of fruits. At this stage, it is important to select the sanitizer which must have microbiological effectiveness. On the literature, there is a great interest on alternative sanitizers for microbiological quality control of food. This study aimed at verifying the effectiveness of sodium hypochlorite, ozone, ultrasound and citric acid as well as associations of ultrasound to the other techniques mentioned above in the microbiological quality control of strawberries cv. Dso Grande. On these trials, the fruits were initially subjected to artificial contamination by a strain of Escherichia coli ATCC 25922 and thereafter part of them was reserved as control samples; the remainder was submitted to different kinds of sanitization treatment. Then, some microbiological analyses of coliforms counts at 45 °C were performed with those present in the control samples and in the post-sanitization samples, through the enzymatic technique of chromogenic substrate. The three most efficient treatments for maintaining the microbiological quality of the fruit were 2% citric acid, 2% citric acid associated with ultrasound and ozone.Practical Application: This work could provide subsidies for the use of alternative sanitizers, for example, in minimum fruit processing methodologies in micro and large industries.

A implementação de serviços farmacêuticos clínicos, seja em âmbito público ou privado, não tem alcançado os níveis desejados. Uma das explicações para esse fato pode residir no desenho desses serviços que por vezes são serviços amplos, complexos e com objetivos demasiado ambiciosos. A partir de processos de reengineering, uma carteira de serviços farmacêuticos clínicos no âmbito do Componente Especializado da Assistência Farmacêutica (CEAF) da Secretaria de Estado da Saúde do Paraná (SES/PR), está sendo desenhada com intuito de melhorar os desfechos clínicos resultantes do uso de medicamentos desse componente. A proposta é implementar vários serviços com objetivos específicos utilizando a seleção de pacientes guiada por dados (data driven). Implementar esses serviços e torná-los sustentáveis é o desafio que se apresenta à Assistência Farmacêutica da SES/PR para os próximos anos com o objetivo de contribuir para melhoria da saúde dos pacientes e para a racionalização de recursos do sistema de saúde.

RESUMO: A hepatite C é uma doença causada pelo vírus da hepatite C (HCV), transmitida via sanguínea, crônica e silenciosa que acomete cerca de 3% da população mundial. As manicures podem contribuir para a disseminação da doença. Este estudo objetivou multiplicar informações sobre a Hepatite C, riscos inerentes à profissão, medidas de prevenção e de segurança no trabalho para as manicures e do município de Alfenas-MG. Foram ministrados dois cursos interativos, abrangendo 30 profissionais, visando esclarecê-las sobre o assunto, enfatizando os fatores de risco, importância da proteção da sua saúde e de suas clientes e do diagnóstico precoce. Foram distribuídos questionários no início do curso, para avaliar o conhecimento prévio. Ao final, realizou-se um debate para verificar o aprendizado das participantes. Ainda, disponibilizou-se o teste sorológico para a detecção de hepatite C e suporte ambulatorial, caso necessário. Observou-se que 93% das manicures sabiam que a doença pode ser transmitida pelo sangue e 86%, nunca haviam sido orientadas sobre os cuidados com os instrumentos perfuro-cortantes. Dos 30 testes sorológicos realizados, todos foram 'soro não reagente'. Observou-se ainda, que as manicures são resistentes à implantação de práticas preventivas, principalmente, em função do custo adicional. As manicures foram esclarecidas quanto à necessidade de se implantar ações preventivas para reduzir o risco potencial de transmissão da doença em seu ambiente de trabalho.

Recebido em: 30/10/2012 -Aprovado em: 28/12/2012 -Disponibilizado em: 30/12/2012 RESUMO: O desenvolvimento de micro-organismos patogênicos em frutos minimamente processados depende de suas características, propriedades intrínsecas e dos efeitos do processamento, embalagem e armazenamento. Os frutos minimamente processados alojam uma microbiota diversificada, frequentemente, da ordem de 10 5 a 10 7 UFC/g. Neste sentido, faz-se necessário que frutos minimamente processados tenham como etapa crucial a higienização (limpeza e sanitização). O hipoclorito de sódio é o produto mais utilizado para a desinfecção de frutas e hortaliças, entretanto,vários micro-organismos vêm apresentando resistência ao cloro inorgânico e ainda, há o risco de formação de subprodutos potencialmente carcinogênicos (trihalometanos). Este trabalho teve por objetivo avaliar sanificantes alternativos para frutos artificialmente contaminados. Os sanificantes utilizados foram dicloroisocianurato de sódio (NaDCC) e ôzonio. Para avaliar a eficiência dos sanificantes, foi feita a contaminação artificial dos frutos (marolo e morango) com a cepa E. coli ATCC 25922 em suspensão de solução salina, com turvação correspondente ao tubo 10 da Escala de Mac Farland, concentração aproximada de 3,0x10 9 de bactérias/mL e, posteriormente, os frutos foram separados em grupos: controle e tratados, sendo que o tempo de contato fruto-sanificante foi de 20 minutos. As análises foram feitas segundo Silva et al. (2010) e compreenderam a determinação do Número Mais Provável (NMP) de E. coli. Os resultados obtidos foram que dentre os sanificantes estudados, o que apresentou melhor percentual de redução microbiana foi o NaDCC, apresentando reduções microbianas médias de 82,08% para o marolo (01 ciclo log) e de 98,21% para o morango (02 ciclos log). Palavras-chave: Sanificantes alternativos. Dicloroisocianurato de sódio. Ozônio. ABSTRACT:The development of pathogenic microorganisms in minimally processed fruits depends on its characteristics, intrinsic properties and the effects of processing, packaging and storage. The fruits minimally processed can host a diverse microbiota, often of the order 10 5 -10 7 CFU/g. In this sense, it is necessary for minimally processed fruit, have as crucial step hygiene (cleaning and sanitizing). Sodium hypochlorite is the most used for disinfection of fruits and vegetables, however, several micro-organisms have presented resistance to inorganic chlorine and still, there is a risk of forming potentially carcinogenic byproducts (trihalomethanes). This study aimed to evaluate alternative sanitizers in fruits artificially contaminated. The sanitizers used were sodium dichloroisocyanurate (NaDCC) and ozone. To evaluate the effectiveness of sanitizers, the fruits (strawberry and Marolo) were artificially contaminated with strains of E. coli ATCC 25922 suspended in saline, with a turbidity corresponding to the tube 10 Scale Mac Farland, approximate concentration of 3.0 x10 9 bacteria/mL and posteriorly the fruits were separated into groups: contro...

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