Poultry products are important in the transmission of zoonotic pathogens, mainly Salmonella. This genus causes millions of foodborne diseases worldwide every year. Cross-contamination by food sources in human cases of salmonellosis and the increase in resistant strains have become important issues. A qualitative and quantitative Salmonella detection method was utilized in a poultry slaughterhouse in São Paulo State, Brazil. We collected 33 samples from different batches of carcasses. Each sample was analyzed at three process points: postbleeding, postdefeathering, and postchilling. A fourth point, retail simulation, was added to simulate retail market storage at 5°C for 72 h. The qualitative methods revealed 100% (33 samples) contamination at postbleeding, 39% (13 samples) contamination at postdefeathering, 58% (19 samples) contamination at postchilling, and 30% (10 samples) contamination at the retail simulation. The quantitative results, determined by the most-probable-number (MPN) technique, ranged from <0.03 to >2,400 MPN/g. We identified 23 Salmonella serovars; the most prevalent were Mbandaka, Senftenberg, and Enteritidis. Resistance to nalidixic acid was significantly more common (P < 0.05) than resistance to other antimicrobial agents. Five multidrug-resistant strains were identified. This study contributes important epidemiological data and demonstrates the need to improve sanitary conditions in slaughterhouses.
RESUMO A mastite é uma resposta inflamatória da glândula mamária, sendo a infecção mais frequente do gado destinado a produção leiteira. A utilização de antimicrobianos é prática rotineira para o tratamento desta afecção. O alto custo dos medicamentos e a presença destes como resíduos no leite são fatores que devem ser considerados na terapia convencional. A homeopatia é uma possibilidade de tratamento, que se adequa às mastites, e praticamente a única opção para a obtenção de produtos orgânicos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência do tratamento homeopático, pela realização da prova do Tamis diariamente, e pela contagem de células somáticas, California Mastitis Test – CMT, contagem de unidades formadoras de colônias – UFC, e pela análise da produção diária de leite. Foram selecionados 2 lotes de 50 animais em fase de lactação, estabelecidos previamente pelo proprietário, categorizados como grupo controle e experimental. Foram realizadas quatro coletas de leite, antes da utilização do tratamento, quatro coletas durante o período de tratamento, e uma coleta duas semanas após o seu término. Não foram observadas diferenças significativas quanto a UFC e CCS. Quanto ao CMT, observou-se redução nos casos de mastite subclinica no grupo experimental. O agente mais comumente isolado foi Corynebacterium bovis em ambos os grupos durante todo o experimento. Quanto à produção de leite, não houve diferença significante estatisticamente entre os dois grupos. Os resultados obtidos no presente trabalho sugerem a utilização de métodos alternativos de tratamento das mastites, e por outro lado mostram a necessidade de novos estudos para se avaliar a eficácia da homeopatia.
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