In einer jüngst erschienenen Arbeit 1 ) aus dem hiesigen Institut wurden Versuche über Acetoinbildung durch Erbsenmehl veröffentlicht, welche Dirscherls 2 ' 3 ) Auffassung beim Problem der "Carboligase" unterstützten. Die Frage, ob dabei optisch aktives Acetoin entsteht, wurde dort nicht berührt. Die optische Aktivität des enzymatisch gebildeten Acetoins wurde von mehreren Seiten als ein Beweis für die Existenz einer selbständigen "Carboligase" betrachtet, nach Dirscherl und Schöllig 4 ) (vgl. dort einschlägige Literatur) kann aber die Bildung von optisch aktivem Acetoin auch dann erklärt werden, wenn man die Acetoinbildang nur als eine Folge der Carboxylasewirkung auffaßt.Es fragt sich nun, wie sich die spezifischen Drehungen der durch verschiedene Versuchsobjekte gebildeten Acetoine verhalten? Sind sie einander nach Richtung und Größe gleich, oder gibt es dabei Unterschiede, woraus man vielleicht auf Verschiedenheit der decarboxylierenden Mechanismen schließen darf? Schon aus älteren Untersuchungen der Neubergschen Schule 5 ) ging hervor, daß durch frische Hefe optisch aktives Acyloin gebildet wird. Tomiyasu 0 ) gab genaue Daten an, wonach die spezifische Drehung des gebildeten Acetoins bei frischer Hefe oder Trockenhefe, sowie bei Macerationssaft im Mittel [e] D =-40° beträgt; derselbe Autor 7 ) fand bei Bacillus natto [f*]D = -98°, bei Bacillus mesentericus f uscus[a] D = -78°. Alle diese Daten beziehen sich auf stark verdünnte wäßrige Lösungen (meistens einige Zehntel Prozent oder noch weniger Acetoin): zu den Versuchen wurde kein Pyruvinat, nur Glucose und Acetaldehyd zugesetzt.
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