Além de ser um modo de socializar e aproximar pessoas de acordo com seus costumes, a alimentação humana une vários aspectos, possuindo características que variam em cada região e cultura. Neste sentido, configura-se como um direito dos seres humanos e uma necessidade básica do corpo. Os queijos artesanais produzidos em território nacional apresentam importância nos aspectos culturais e sociais do país. Porém, embora sejam base alimentar e econômica de muitas famílias, tais produtos são muito suscetíveis à contaminação por microrganismos patogênicos, devido seu alto nível de manipulação. Justifica-se a presente pesquisa pela busca constante e crescente de utilização de alimentos com o menor grau de industrialização possível, trazendo uma ideia de produto mais saudável e capaz de garantir nutrição e qualidade de vida aos indivíduos. Realizou-se avaliação bromatológica, microbiológica e sensorial em queijos artesanais vendidos em uma feira livre da cidade de Bagé-RS. Tratou-se de uma pesquisa explicativa experimental, preocupando-se em identificar fatores contribuintes ou determinantes para a ocorrência de fenômenos, esclarecendo através dos resultados oferecidos, os motivos que levaram a tal pesquisa. Foi verificado que a amostra QA1 teve resultado positivo para Salmonella spp. e Staphylococcus aureus, já a amostra QA2 apresentou positividade para Salmonella spp. e as demais amostras (QA3, QA4, QA5) apresentaram ausência para ambas. Estudos adicionais são necessários para que se avalie mais vezes a qualidade microbiológica, bromatológica e sensorial dos queijos artesanais que são comercializados em feiras livres pelos municípios do país, para que dessa forma tenhamos mais bases científicas adequadas para esse tipo de queijo e que de modo concreto possa se definir parâmetros de segurança para a produção desses queijos, garantindo assim a sua qualidade nutricional e saúde para os consumidores.
A infecção hospitalar está presente nas mais diversas realidades, podendo ser agravada ou não por questões econômicas ou culturais e tem sido motivo de preocupação há décadas. No entanto, a relação dos artrópodes como vetores é pouco explorada. Sendo assim, é necessário que se tenha maior suporte científico, e desse modo, possam ser delimitadas barreiras de interesse nos locais e estas sejam adequadas conforme as realidades vivenciadas nas unidades hospitalares. Considera-se, portanto, que artrópodes são vetores naturais de microrganismos e estão presentes em ambientes hospitalares podendo promover sua dispersão e assim, causar infecções hospitalares mesmo nos ambientes onde se observa adequada higiene de ambientes. Este trabalho teve como objetivo identificar a presença de microrganismos em diferentes áreas do Hospital Universitário Dr. Mário Araújo em Bagé-RS veiculados por artrópodes e verificar o grau de sensibilidade desses microrganismos a antimicrobianos. A referida unidade hospitalar foi setorizada e as amostras colhidas em um único momento, de forma transversal. Foram encontrados diversos microrganismos nos artrópodes capturados, que após serem submetidos ao teste de antibiograma, alguns mostraram-se resistentes a certos antimicrobianos, acendendo um sinal de alerta para estes dados. Através deste trabalho evidenciou-se a importância de estudar-se os microrganismos e as consequências das ações humanas, pois a utilização de antimicrobianos descontroladamente tem selecionado cepas resistentes, gerando cada vez mais impacto no âmbito hospitalar e na vida das pessoas.
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