The objective of the present study was to evaluate the occurrence of Staphylococcus aureus in milk produced in 37 farms located in the regions of Ribeirão Preto and São Carlos, state of São Paulo, Brazil.Two-hundred and eight samples of milk from individual cows showing subclinical mastitis, and 37 samples of bulk tank milk were analyzed. S. aureus strains were detected in 18 (7.3%) milk samples: 14 (6.7%) from samples of individual cows, and 4 (10.8%) from bulk tank milk. Two individual milk samples (14.3%) and two bulk milk samples contained enterotoxigenic S. aureus. PFGE analysis revealed the genetic heterogeneity of the strains isolated from raw milk, which presented to 13 S. aureus patterns.Results confirmed the potential transmission of staphylococcal food poisoning to consumers via milk of cows affected by subclinical mastitis, mainly when raw milk is ingested.

RESUMO Neste trabalho, são apresentados os principais problemas decorrentes das infecções intramamárias (mastites) causadas por

The occurrence of aflatoxins (AF) B1, B2, G1, G2 and cyclopiazonic acid (CPA) in feeds, and AFM1 and CPA in milk was determined in dairy farms located in the northeastern region of São Paulo state, Brazil, between October 2005 and February 2006. AF and CPA determinations were performed by HPLC. AFB1 was found in 42% of feed at levels of 1.0-26.4 µg kg(-1) (mean: 7.1 ± 7.2 µg kg(-1)). The concentrations of AFM1 in raw milk varied between 0.010 and 0.645 µg l(-1) (mean: 0.104 ± 0.138 µg l(-1)). Only one sample was above the tolerance limit adopted in Brazil (0.50 µg l(-1)) for AFM1 in milk. Regarding CPA in feed, six (12%) samples showed concentrations of 12.5-153.3 µg kg(-1) (mean: 57.6 ± 48.7 µg kg(-1)). CPA was detected in only three milk samples (6%) at levels of 6.4, 8.8 and 9.1 µg l(-1). Concentrations of aflatoxins and CPA in feed and milk were relatively low, although the high frequency of both mycotoxins indicates the necessity to continuously monitor dairy farms to prevent contamination of feed ingredients.

As fumonisinas são micotoxinas produzidas por fungos do gênero Fusarium, um dos principais fitopatógenos de grãos de milho. Isoladas em 1988, a partir de amostras de milho mofado proveniente de região com alta incidência de câncer do esôfago na África, foram relacionadas à ocorrência de leucoencefalomalácia eqüina e hidrotórax e edema pulmonar suíno, e outras patologias animais. A presente revisão aborda aspectos da ocorrência natural das fumonisinas em grãos de milho, características físico-química das moléculas e efeitos toxicológicos em eqüinos, suínos, aves e bovinos, além do provável mecanismo de ação das micotoxinas.

No abstract

A Deus por continuar me auxiliando a encontrar o caminho certo. A minha Orientadora Professora Elizabeth Oliveira da Costa, pela competência, forma determinada de ser, apoio e ensinamentos ao longo desses dois anos. Aos meus Tios Breno e Alcidia. Vocês foram realmente muito importantes nesta minha conquista. Obrigada por acreditarem e confiarem em mim. Amo muito vocês...E vou amar sempre, esteja eu onde estiver. A Liane, pelo carinho, dedicação e exemplo de luta. A minha querida amiga Luciane, pelas infindáveis conversas e apoio... As amigas Fernanda (Rot) e Andrezza, pela amizade e boas risadas... Aos demais amigos: Chorão, Maurício, Minhoca, Luiz, Amaury, Laurinha, Érica, Sal, (...) "O encanto da vida depende unicamente das boas amizades que cultivamos".(Malba Taham). Aos amigos conterrâneos, Bugio, Saulo, Evelise e Isabelle por fazerem eu me sentir um pouquinho mais perto do Rio Grande, minha terra querida! As minhas irmãs de coração Teca e Paty, pela eterna amizade. Aos colegas do NAPGAMA, Felício, Viviane, Cláudia, Eliza, Roberto e aos funcionários Fátima e Marcos pelas incontáveis colaborações. Aos pesquisadores e amigos Juliana e Irineu Arcaro e Cláudia Pozzi, pelo apoio e amizade na construção desse projeto. A ajuda de vocês foi fundamental para que eu aqui chegasse.

The objective of this study was to assess the relationship between somatic cell counts (SCC), the use of different milking practices, and the occurrence of Staphylococcus aureus and Escherichia coli O157:H7 in 42 small-scale dairy farms located in the state of Sao Paulo, Brazil. S. aureus and E. coli O157:H7 were isolated in the milk from dairy cows with low (< 200,000 cells/ml) and high SCC (>200,000 cells/ml), although no effect of SCC (p > 0.05) was observed on the incidence of the bacteria in raw milk. The use of disposable gloves during milking reduced S. aureus counts in milk (p < 0.05), but did not affect the occurrence of E. coli O157:H7. The other milking practices evaluated (closed milking system, use of pre-and post-dipping, mastitis diagnosis by strip cup test, and disinfection of teat cups) did not affect (p < 0.05) the occurrence of S. aureus or E. coli O157:H7 in raw milk. Results indicate the need for effective educational programs addressed to prevent the contamination of milk with S. aureus and E. coli O157:H7 in Brazilian small-scale dairy farms.

Através do presente trabalho, avaliou-se a eficiência da climatização do ambiente da sala de ordenha (ventilação ou ventilação mais aspersão) sobre a produção e composição do leite (gordura, proteína, lactose) e os níveis plasmáticos de cortisol, triiodotironina (T3) e tiroxina (T4). Foram utilizadas 21 vacas em lactação, com produção média de 21 kg d-1 de leite, distribuídas em um delineamento inteiramente casualisado. O período experimental foi de 90 dias, entre os meses de agosto e outubro. Os tratamentos utilizados foram: 1) sala de espera sem climatização - controle (CONTR); 2) sala de espera com ventilação artificial (V) e 3) sala de espera com ventilação artificial mais aspersão (VA). Os dados referentes à produção de leite foram coletados diariamente em cada ordenha e, para análise da composição do leite, coletaram-se amostras semanais. Para a determinação dos hormônios - cortisol, T3 e T4, foram colhidas amostras de sangue, semanalmente, da veia coccídea. Mediante análises dos dados (ANOVA), verificou-se que não houve diferença entre os tratamentos para a produção de leite, que os animais do tratamento V apresentaram maior teor de gordura no leite e, ainda, que os animais do grupo CONTR apresentaram maiores concentrações hormonais de cortisol, T3 e T4, seguida pelo tratamento VA. Por fim, o tratamento VA proporcionou melhores condições de conforto aos animais, porém o tempo de permanência dos animais na sala de ordenha climatizada (30 min) foi, provavelmente, insuficiente para proporcionar aumento na produção de leite.