D I E TERPENOIDE VERSCHIEDENER ORIGANUMOLE Das Origanumöl des Handels wird fast ausschließlich in der Lebensmitteltechnologie gebraucht. Es dient hier nicht nur zum Würzen, sondern auch als Antioxydans. Beiden Aufgaben wird aber nur eine Qualität gerecht, die neben aromatisierenden Terpenoiden noch die antioxydativ wirksamen Phenole Thymol und Carvacrol enthält. Diese Forderung erfüllen 0 l e von Origanum-Arten, die in verschiedenen Ländern des Mittelmeerraumes wachsen. Sie stammen von Origanz~m marzl, 0. hirtzlm, 0. onites, 0. floribundum, 0. creticum, 0. virens. Der im Ergänzungsbuch zum DAB. 6 aufgeführte Dost stammt von Origanum
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