Ld. Nahr.-u. Genussmittel. ~hnlich dem Kalf room Yerhaltende Masse aus den genannten drei Stoffen herstellen konnte.Meines Erachtens wird Kalf room in der Praxis nicht in dieser Weise gewonnen, denn die Fabrik, welche dasselbe herstellt, verarbeitet Erdniisse auf ErdnussS1 undes ist daher wahrscheinlich, dass dieselbe auch ErdnussS1 bezw. Erdniisse zur Herstellung des Ka]f room verwendet. Es gelang mir auf folgende ~Veise Kalf room darzustellen:Man reibt einen Theil ungebrannte geseh~lte Erdnfisse mit 4 Theilen Wasser zusammen, l~sst absitzen und giesst die iiberstehende milehige Fliissigkeit ab. In dieser der Mandelmilch ~hnlichen Fliissigkeit kann man unter Erwiirmen bis auf 50 0 die nSthige Menge Zueker auflSsen und mit dieser LSsung wird nun die gewiinschte Menge ErdnussS1 emulgirt.
Mehl und Backwaaren. 371 15. April 1901.J pfropfen lest verschlossen. Dass etwa die LSsungen den Wattepfropfen durchdringen und die Kultur verunreinigen, ist ausgeschlossen.
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