The addition of nanofillers, such as MMT, into protein-based coating could improve its water vapour barrier and could affect, positively, some parameters of the shelf life of coated strawberries. © 2016 Society of Chemical Industry.

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ResumenSe presenta una herramienta de análisis cuya finalidad es definir que estrategias son las más adecuadas para ser implementadas en una organización productiva a fin de producir un cambio efectivo en las condiciones de trabajo para las personas que están a cargo de la función mantenimiento. Para lograr tal efecto se combinaron herramientas de la Metodología Multicriterio de Apoyo a la Decisión-Constructivista (MCDA) para organizar y sintetizar la información recopilada desde el equipo de personas, del modelo DEMATEL (Decision Making Trial and Evaluation Laboratory) para jerarquizar las estrategias definidas y finalmente del análisis de regresión como herramienta de seguimiento de la evolución de las acciones que serán parte de las estrategias. Lo más relevante de la aplicación de este procedimiento es que la definición de las estrategias nace desde las personas que laboran en el área de mantenimiento lo que conlleva a que el compromiso con la implementación exitosa de estas acciones sea muy alto. Palabras clave: MCDA Constructivista, DEMATEL, gestión del mantenimiento, definición de estrategias AbstractIt's presented an analysis tool in order to define which strategies are most suitable for to be implemented, which would lead to an effective change in the actual working conditions for the people who are in charge of the maintenance function in a productive organization. To this purpose tools of the Constructivist Multicriteria Decision Aid Approach (MCDA) to organize and synthesize the information gathered from the maintenance working team, the DEMATEL model (Decision Making Trial and Evaluation Laboratory) to prioritize the defined strategies and the regression analysis as a tool for monitoring the evolution of the actions that will be part of the strategies. The most important aspect of this procedure is that the definition of the strategies comes from the same people who work in the maintenance area, fact which makes that the commitment with the successful implementation of such strategies be very high.

RESUMEN Se presenta un estudio sobre las posibles causas de riesgo en un proceso de innovación de la gestión del mantenimiento industrial, las cuales podrían llevar a que la implementación de las mejorías en la gestión no entregue el resultado esperado. Se describe el proceso de innovación y se identifican las fuentes de riesgos en el desarrollo del proyecto de innovación, finalizando con una matriz de valoración y jerarquización de las acciones que minimizan la posibilidad de que el riesgo sea realidad. Palabras clave: Gestión del riesgo, gestión del mantenimiento, optimización, innovación, estrategias. ABSTRACT This study shows the possible causes of risk in a management innovation process of the industrial maintenance, which could take to that the improvements implementation in the management does not give the expected result. The innovation process is described and the risks sources in the innovation project are identified finalizing with an evaluation matrix and hierarchical classify for the actions that diminish the possibility that the risk will be certainty. INTRODUCCIÓN Enfrentar un proceso de innovación en la forma de hacer la gestión del mantenimiento trae consigo riesgos asociados a las múltiples tareas que hay que llevar a cabo, que emergerán durante la etapa de levantamiento de los requerimientos para atender los objetivos de negocios de la empresa hasta el último paso que es la valoración de los beneficios que traerá consigo la innovación propuesta. Las incertezas pueden acompañar el proceso en el momento de seleccionar el modelo de concepción más adecuado, cuando se define al líder del proceso de cambios, en poseer la información adecuada, entre otros tantos aspectos. Las fallas en un proyecto de innovación son el resultado de la multiplicidad de riesgos inherentes en el proceso de desarrollo del proyecto, porque se trata de un conjunto de etapas con muchas interacciones y dependencias entre ellas, además que involucra la creación de algún producto o servicio que nunca antes fue hecho, aunque el proceso de desarrollo sea similar con otros proyectos. La identificación del riesgo es la fase inicial para su gerenciamiento y es un proceso que revela y determina los riesgos posibles que podría enfrentar el equipo de trabajo de la organización. La identificación se realiza por la investigación de las actividades organizacionales en todos los

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