The interest in the use of green tea (Camellia sinensis) (L.) Kuntze (Theaceae) products have increased in the last few years due to its medicinal properties. In the present study, we proposed that headspace solid phase microextraction, in combination with gas chromatography coupled to mass spectrometric could be an efficient method to assess the volatile compounds and to ensure the quality control of C. sinensis. We have also compared the anatomical leaf of different commercial green tea samples, analyzed the information in their labels and determined the presence of foreign materials, moisture content, total ashes and microorganisms. Among the 30 analyzed samples, six were identified as C. sinensis according to the anatomical study; 83.4% were not in accordance with the specified limits for foreign matter and 6.6% for moisture content. All samples presented total ashes in accordance with the current legislation. The analysis indicated the presence of several different volatile organic compounds, being terpenes, hydrocarbons and alcohols the major ones. Microbiological analysis showed that 13.3% and 16.6% of the samples exceeded the limits for counts of molds and yeasts, and for mesophilic bacteria, respectively. 73.3% presented E. coli above the established sanitary limits.
Com o aumento da produção de resíduos oriundos de processamento de alimentos diversas medidas estão sendo implementadas gerando benefícios que ultrapassam as questões ambientais. Este trabalho propôs o reaproveitamento de cascas de frutas cítricas excedentes de estabelecimentos comerciais, por meio da extração de óleos essenciais (OEs). Avaliou-se sua eficácia antimicrobiana, os parâmetros físico-químicos, sua constituição química e os padrões de agrupamento dos OEs com base em análises estatísticas. Os OEs foram extraídos das cascas pelo método de hidrodestilação. Determinou-se o índice de refração, densidade relativa e solubilidade em etanol 90%. A identificação dos constituintes foi realizada por meio da GC-MS e para os agrupamentos das amostras utilizou-se PCA e HCA. Para a atividade antimicrobiana utilizou-se a técnica de difusão de disco, utilizando duas leveduras (Candida parapsilosis e Candida krusei) e duas bactérias (Staphylococcus aureus e Escherichia coli). Constatou-se que os OEs dos cultivares de laranja apresentam maior rendimento de extração e as análises físico-químicas foram similares entre os cultivares de laranja e limão. Identificou-se 61 componentes nos OEs, sendo o d-limoneno majoritário. A PCA e a HCA revelaram agrupamentos que corroboram com as cultivares laranjas, limões e mexerica. Todos os microrganismos foram sensíveis aos OEs dos limões e da mexerica e a E. coli foi sensível a todos os OEs. Por sua vez, a bactéria S. aureus se mostrou resistente aos OEs dos cultivares de laranja. Constatou-se que o reaproveitamento do excedente das cascas de frutas cítricas é viável, sendo os OEs eficazes contra determinados microrganismos.
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