Coeficiente de transferência de calor convectivo do forno 4.7.2-Determinação da difusividade térmica do pão francês 4.8-COMPARAÇÃO DOS VALORES EXPERIMENTAIS COM OS DADOS DA LITERATURA 5. CONCLUSÕES iii ANEXO A-Gráficos tempo-temperatura da glicerina e do pão francês ANEXO B-Gráficos tempo-temperatura adimensional do cilindro de alumínio e do pão francês REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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