<p>Una estrategia para mejorar la salud del tracto gastrointestinal en pollos de engorde es incluir productos novedosos como los aditivos funcionales entre los que se encuentran las levaduras, caracterizadas por su papel beneficioso en la salud animal. En este estudio se evaluó el valor nutricional de tres cepas nativas de levaduras, aisladas de frutales de Colombia. Se utilizaron 240 pollos machos para evaluar los efectos de levaduras en el desempeño, calidad de la canal, parámetros hematológicos y del corazón. Los pollos se distribuyeron al azar en seis tratamientos: tres diferentes levaduras nativas (0,5% inclusión en la dieta), dos controles positivos (inclusión de dos levaduras comerciales) y un grupo control negativo sin levaduras. Las aves que fueron alimentadas con las levaduras comerciales presentaron menor consumo de alimento total (-73,7 g) comparado con los grupos a los que se les suministró levaduras nativas. Por consiguiente, el peso corporal final fue más alto para los grupos de levaduras nativas comparado con las levaduras comerciales (98,9 g/ave, <em>p </em>&lt; 0,01). Los pollos alimentados con levaduras presentaron mejor conversión comparados con el grupo control. El peso de la canal y la pechuga fueron más altos para los grupos alimentados con levaduras (<em>p </em>&lt; 0,05). Se concluye que las levaduras nativas pueden tener un efecto beneficioso en el desempeño de pollos de engorde, y algunas levaduras nativas podrían mejorar las características de calidad de carne como la terneza. Aunque se requiere mayor investigación, pueden considerarse las levaduras nativas como aditivos funcionales prometedores para los pollos de engorde.  </p><p> </p><p><strong>Evaluation of three native Colombian yeasts as feed additives for broilers</strong>  </p><p>A strategy to improve the health of the gastrointestinal tract in broilers is to include novel products such as functional feed additives. Among these, yeasts have been recently reported to play a beneficial role as a feed additive. The objective of this study was to evaluate the nutritional value of three strains of yeasts, isolated from native fruits in Colombia. A total of 240 male broilers were used, and the effects of yeasts on performance, carcass quality, blood and heart parameters were evaluated. Chicks were randomly distributed in six treatments: three different native yeasts (0.5% of inclusion in the diet), two positive controls added with commercial yeasts and a negative control group without yeasts. Chicks fed with yeasts commercial had lower total feed intake (-73.7 g) compared with the native yeast groups. Therefore, final body weight was higher for the native yeast groups compared with the commercial yeasts (98.9 g/bird, <em>p </em>&lt; 0.01). Chicks fed native yeasts tended to have better feed conversion ratio (intake/gain) compared with the control group. Carcass and breast weights were higher for the yeasts groups (<em>p </em>&lt; 0.05). It is concluded that native yeasts can have a beneficial effect on broiler performance, and some native yeasts could also improve meat quality traits such as shear force. Although more research is required, native yeasts should be regarded as relevant and promising functional additives for broilers. </p>

This study evaluated the functional effects of two chemotypes of oregano essential oil (OEO): Lippia Origanoides (LO) and a comercial product Synergy Essence (SE). Broilers were randomly assigned to one of eight dietary treatments: 1) Basal diet (BD); 2) BD+ antibiotic growth promoters (AGP) (bacitracin 50g/ton); 3) BD+LO125 (125g/ton); 4) BD+LO250 (250g/ton); 5) BD+LO500 (500g/ton); 6) BD+SE125 (125g/ton); 7) BD+SE250 (250g/ton); 8) BD+SE500 (500g/ton). At the time of slaughter (42 d), five birds per treatment were slaughtered. A portion of the breast was minced and stored at -4 ºC for 3, 6, and 9 days. Lipid peroxidation was determined by measuring of malondialdehyde (MDA), data were analyzed as a completely randomized design with a factorial arrangement of treatments (8x4). Broilers fed SE250 had greater average daily gain (ADG) compared to broilers fed BD (P<0.05). Broilers fed LO500 had greater (P<0.05) organic matter digestibility than the ones fed BD. As days of storage increased, MDA concentration increased (P<0.05). Broilers fed SE500 had lower (P<0.05) MDA concentration than those fed BD and AGP. These data indicate that birds fed OEO grow faster than those fed a BD, similar to birds fed AGP. Some of these responses are possibly explained by increased digestibility and energy utilization. In addition, providing OEO from SE at 500g/ton resulted in lower lipid peroxidation in ground breast meat throughout the tested storage time.

No abstract

Este estudio tuvo como objetivo determinar el efecto del biotipo, la edad al sacrificio, la condición sexual y el sistema de alimentación sobre la dureza de cuatro  cortes comerciales: Lomo (Longissimus dorsi), Bota (Biceps femoris), Muchacho (Semitendinosus) y Paletero (Infraspinatus), provenientes de 50 bovinos pertenecientes a sistemas de doble propósito del trópico alto en el departamento de Cundinamarca, Colombia. Para la obtención de los valores en  este atributo se emplearon los métodos de medición instrumental de fuerza de corte con cuchilla de Warner-Bratzler y la evaluación sensorial, cuya correlación fue del 71%. Esto permitió la  elaboración de una escala de dureza en la cual los cortes Lomo y Paletero se ubicaron en la categoría de “suave” (blando) y se comportaron estadísticamente igual en ambos métodos de medición, mientras que los cortes Bota y Muchacho se ubicaron en la categoría de “medio” y  tuvieron diferencias  estadísticas de acuerdo con la percepción dada por el panel sensorial. Así mismo, los  resultados obtenidos  mostraron diferencias  significativas entre los cortes,  destacando al Paletero por su  menor valor de dureza y comportamiento similar al Lomo. Efectos significativos  sobre la dureza de la carne fueron encontrados para  todos los factores a excepción  de la edad, lo cual muestra la influencia que tienen estos y su manejo en finca sobre la calidad de la carne.