The current study aimed to determine the bacterial microbiota of five commercial and one traditional kefir beverages consumed in Turkey. In all samples, Firmicutes (93.66%-99.98%) were the most abundant filum. Actinobacteria were detected (6.19%) in one commercial sample, and Proteobacteria were detected (5.91%) in the traditional kefir beverage. The dominant family in all commercial kefir beverages was Streptococcaceae (89.12-99.83%), and the most common genus was Lactococcus in three samples and Streptococcus in the other two samples. However, Lactobacillaceae (36.68%) and Streptococcaceae (36.68%) were dominant in traditional kefir. Lactococcus, Streptococcus and Enterococcus were common in all samples.
Süt ve süt ürünleri içerdikleri yüksek besin değeriyle günlük diyetin önemli bir parçasını oluşturmaktadır. Ancak bu önemli özelliklerinin yanı sıra en fazla hile yapılan gıdalar arasında yer almaktadır. Koyun-keçi sütü ve ürünlerine inek sütünün karıştırılması süt ve süt ürünlerinde en sık karşılaşılan hilelerin başında gelmektedir. Bu durum tüketicileri yalnız ekonomik kayba uğratmakla kalmamakta, aynı zamanda halk sağlığı sorunlarına da yol açabilmektedir. Bu çalışmada koyun ve keçi sütlerine farklı oranlarda karıştırılan inek sütü miktarının TaqMan Real-Time PCR ile tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla %1, %5, %10, %25, %75 ve %90 oranlarında keçi ve koyun sütlerine inek sütü karıştırılmıştır. Ayrıca saf inek sütünden elde edilen DNA sulandırılarak PCR işleminin duyarlılığı araştırılmıştır. Sonuç olarak koyun ve keçi sütlerine karıştırılan %1 inek sütü ve 0,003 ng DNA varlığı tespit edilmiştir. Araştırma sonucunda TaqMan Real-Time PCR’ın koyun ve keçi sütlerine karıştırılan düşük düzeydeki inek sütünün tespit edilmesinde güvenilir ve hassas bir yöntem olarak kullanılabileceği düşünülmektedir.
The objectives of this study were to determine the presence and antimicrobial resistance of Methicillin Resistant Staphylococcus aureus (MRSA) and Vancomycin Resistant Enterococci (VRE) on beef and chicken carcasses and meat, and workers hands’ at processing time from a cattle and a poultry slaughterhouse, and beef and chicken meat at retail level. Disk diffusion method was used to determine the antimicrobial resistance profile of the Enterococcus spp. and S. aureus isolates. Minimum Inhibitory Concentration (MIC) values were determined for vancomycin and oxacillin resistance. Finally, conventional PCR was performed to determine the presence of the mecA and vanA resistance genes in isolates classified resistant to oxacillin and vancomycin according to MIC values. S. aureus and Enterococcus faecium isolated from 17 (17%) and eight (8%) samples, respectively. E. faecalis was not detected in any sample. The highest resistance rates were to ampicillin (3/5, 60 %) and penicillin G (5/5, 100 %) in MRSA and tetracycline (4/5, 80 %) in VRE isolates. While the mecA gene was detected in all MRSA isolates, vanA gene was not detected in any of the phenotypically vancomycin resistant E. faecium isolates. The present study provides data for multiple antimicrobial resistance and presence of VRE and MRSA isolated from an ongoing surveillance in humans, livestock and poultry in Turkey.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.