ФГБОУ ВО «Саратовский государственный аграрный университет имени Н. И. Вавилова» Реферат. Цель исследований-изучение влияния бактериального экзополисахарида (ЭПС) Streptococcus thermophilus на массу тела, общее микробное число (ОМЧ) и количество молочнокислых бактерий у птицы (цыплят-бройлеров кросса Хаббард ИЗА Ф-15 яичной продуктивности-родительского стада). Эксперимент проводили в период с июля 2014 г. по июнь 2015 г. на базе ООО «Возрождение-1» (с. Идолга, Татищевский район, Саратовская область). Для этого исследуемые цыплята-бройлеры распределены на контрольную и опытную группы по десять голов в каждой. В контроле цыплята получали основной рацион кормления. В опытной же группе, помимо основного рациона, цыплята получали перорально по 10 мл раствора ЭПС S. thermophilus (0,06 г/кг массы птицы) два раза в неделю в течение первого месяца жизни. В работе использовали экзополисахарид культуры Streptococcus thermophilus, предоставленной ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (г. Москва). Определение массы тела цыплят проводили путем их взвешивания в течение десяти месяцев. Показатели ОМЧ и молочнокислых бактерий определяли в экскрементах птицы в течение четырех месяцев. Установлено, что введение в корм цыплят кросса Хаббард ИЗА Ф-15 бактериального ЭПС к двум месяцам их жизнедеятельности способствует увеличению их массы тела. Увеличение молочнокислых бактерий происходило на протяжении всего периода определения бактерий и превышало контрольные значения, начиная с первого месяца, в 1,4 раза, а через четыре месяца-в 4,2 раза на фоне уменьшения общего микробного числа. Полученные результаты свидетельствуют о возможности использования данного ЭПС в качестве пребиотика при выращивании птицы. Ключевые слова: птица, цыплята-бройлеры, масса тела, микрофлора, бактерии, молочнокислые бактерии, экзополисахариды, Streptococcus thermophilus. Введение Микробные экзополисахариды (ЭПС) находят широкое применение в ветеринарии и медицине, пищевой, косметической промышленностях и др. [1-3]. Экзополисахариды, полученные из микроорганизмов, обладают рядом преимуществ по сравнению с полисахаридами растительного и животного происхождения. Это связано с разнообразием продуцентов среди родов и видов, доступностью их получения вне зависимости от климатических условий, с варьированием заданных свойств, хорошей растворимостью в воде, экологическим аспектом. Среди микроорганизмов большой интерес представляют ЭПС бактерий, а среди них-ЭПС молочнокислых бактерий. Значительное внимание в последние годы уделяют изучению влияния ЭПС молочнокислых бактерий на физиологические реакции в организме животных. Есть сведения о том, что ЭПС молочнокислых бактерий обладают иммуномодулирующими свойствами, противораковой и антиоксидантной активностью [4-10]. Однако, несмотря на имеющиеся публикации, функции этих биополимеров до конца не изучены. В связи с этим исследование роли ЭПС в организме птицы является актуальным.