The method to measure hardness and other viscoelastic properties of intact wheat kernels is presented. Wheat with 9.3% moisture showed high elastic behavior compared with wheat tempered at 22.5% moisture that showed a plastic behavior. Load‐deformation curves showed that bread wheat behaves as a more plastic material than durum wheat, which is a more elastic material. Yield point of all the wheat samples was ≈18.5 N, independent of wheat type and moisture content. The height of the wheat kernel increased linearly, and the compression area increased exponentially, with increasing moisture content. The modulus of elasticity of wheat ranged from 99.2 MPa for 22.5% moisture content to 394.8 MPa for 9.3% moisture content. Young's modulus range for soft wheat such as Salamanca, Saturno, and Cortazar cultivars was 232.2–308.5 MPa, as compared with Rayón bread wheat at 321.5 MPa and the Altar, Sofía, and Rafi cultivars of durum wheat that had elastic moduli of 438.7–485.8 MPa. The compression force and final stress decreased from 69.9 N and 40.1 MPa in soft wheat to 90 N and 78.9 MPa in durum, respectively. Total work range was 14.7 MPa/sec in soft wheat to 19.7 MPa/sec for durum wheat and, as expected, was higher in the durum and bread wheat than in soft wheat. The plastic part ranged from 2.4 MPa/sec in soft wheat to 0.6 MPa/sec in durum wheat.
Resumen Se llevó a cabo la estimación no destructiva de la capa cementada utilizando ondas ultrasónicas Rayleigh en un acero 8620-H de bajo contenido de carbono, determinándose la relación entre la amplitud de la onda dispersada Rayleigh y la profundidad de capa cementada. Estas investigaciones parten del concepto de que la amplitud de la onda dispersada es atenuada por la microestructura de acuerdo a una ley de mezclas entre el coeficiente de atenuación de la capa cementada y la no cementada (material base), confirmándose con ello la investigación teórica. La amplitud de la onda dispersada Rayleigh se medió en 4 tipos de probetas de diferentes espesores de acero cementado. Estas mediciones indican que la amplitud de la onda dispersada decrece exponencialmente de acuerdo con los espesores mxedidos dQ cemientación, como una expresión contrastante a la investigación teórica.Palabras clave: Onda dispersada. Capa cementada. Onda Rayleigh. Amplitud. Espesores de cementación. Use of ultrasonic waves for estimating the carburized case depth in a 8620-H steel AbstractNon destructive estimation of the carburize case depth by using ultrasonic Rayleigh waves in a 8620-H low carbón steel. Before the experimental work the relationship between backscattered Rayleigh wave amplitud and carburized depth was investigated. These studies depend on the concept that the amplitud of backscattered waves is attenuated by the microstructure according to a combined law established between the attenuation coefficient of the carburized case and the noncarburized base material, confirming the results of the theoretical study. The amplitude of the backscattered Rayleigh wave was measured in four tests of different thicknesses of the carburized case. These measurements indicated that the amplitud of the wave decreases exponentially in accordance with the carburized case measured, as an expression which contracts with the theoretical investigation.
El desarrollo de métodos predictivos para determinar la calidad y el uso final del trigo ha sido una necesidad para fitomejoradores y para productores, molineros y panaderos. En este estudio se investigó el uso de granos individuales de trigo (Triticum spp.) con la técnica de ultrasonido como método predictivo para la caracterización de la calidad. Se evaluaron 45 muestras de trigos mexicanos de la cosecha 2003. La señal ultrasónica viajó más rápido en el grano de trigo duro o cristalino, seguida por el trigo panadero y por último el trigo suave. La ecuación polinomial de mejor ajuste de los parámetros del grano del trigo (contenido de cenizas, número de caída, microsedimentación y contenido de proteína) con la velocidad ultrasónica, fue una polinomial de segundo grado, excepto para peso hectolítrico que fue lineal. Las variables de la harina como rendimiento harinero, número de caída, sedimentación y temperatura de pastificado, se relacionaron linealmente con la velocidad ultrasónica. También la mayoría de los datos reológicos del alveógrafo y farinógrafo se relacionaron linealmente con la velocidad ultrasónica. Para una misma clase de trigo la tendencia es que a mayor dureza del grano la velocidad ultrasónica se incrementa y así representa mejor calidad. Entonces, las mediciones de velocidad ultrasónica en granos individuales pueden ser utilizadas para predecir el volumen del pan, así como para la evaluación no destructiva y rápida de la calidad del trigo.
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