O presente trabalho teve como objetivo avaliar a estabilidade do óleo da semente de inajá (Maximiliana maripa) sob duas condições distintas: refrigerado e protegido da luz (RAL) e temperatura e luz ambiente (TLA). Para tanto, foram utilizados como parâmetros físico-químicos os índices de acidez, peróxidos e iodo, os quais foram determinados segundo as metodologias descritas nas Normas Analíticas pelo Instituto Adolfo Lutz (2008). O método estatístico utilizado foi a análise de variância. Os resultados revelaram que ao longo do tempo houve uma evolução no processo oxidativo do óleo, apesar de permanecer abaixo dos valores máximos permitidos pela legislação brasileira. Por outro lado, as observações estatísticas mostraram que não houve diferença significativa nos testes realizados nas duas condições.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.