Purpose -The aim of this study is to analyse Millennial generation's preferences for wine attributes in two countries, one from the "New World" (USA) and the other from the "Old World" (Spain), in order to see whether they are different. Heterogeneity in attribute importance is investigated, with wine consumers classified into different segments according to attribute importance. Design/methodology/approach -The Best-Worst choice method was used with information obtained from a survey conducted in two cities of Spain and the USA (Zaragoza and Fayetteville), respectively. Then, attribute importance heterogeneity was modelled and consumers were classified with a latent class model. Findings -The results indicate that American and Spanish Millennial consumers present some similarities but also some differences in wine preferences. While Millennial consumers in the USA attributed more importance to "I tasted the wine previously", Spanish Millennials ascribed more importance to the "designation of origin". Moreover, heterogeneity in attribute importance in both countries was detected and five consumer segments were identified showing clear differences in terms of the importance attached to different wine attributes: "Traditionalists", "Wine seekers", "Label fans", "Insecure" and "Price conscious". These wine consumer segments could be characterized by traditional socio-demographic profiles and only differed in wine consumer preferences. Originality/value -The Best-Worst method, used to compare wine consumers from the "New World" and the "Old World", asks them to choose among hypothetical wines defined by a mix of traditional and novel attributes, according to previous studies.

A evolução da sociedade tem mostrado mudanças importantes no comportamento do consumidor. Além de seu valor material, o alimento tem sido avaliado pelo significado simbólico e comunicativo. Através da compra e do consumo, as pessoas expressam a sua cultura e reforçam a identidade. Por isso, o mercado está, cada vez mais, atento às questões ambientais e sociais ligadas à agricultura (SADILEK, 2019). O consumo ético está relacionado aos valores morais de uma sociedade. O consumidor ético busca tornar o impacto de suas ações o mais positivo à sociedade, promovendo o bem-estar ambiental e social (LIMA-FILHO; OLIVEIRA; MACIEL, 2014). No Reino Unido, por exemplo, o mercado de alimentos éticos tem crescido muito nos últimos anos. Para eles, o mercado ético inclui: alimentos orgânicos, comércio justo, free range, produtos vegetarianos, pesca sustentável, Rainforest Allinace, RSPCA Assured (ETHICAL CONSUMER, 2018). Além dos mencionados, os produtos provenientes da agricultura familiar também podem ser considerados produtos éticos.Do ponto de vista do comportamento de consumo, os produtos éticos são atributos de crença. Os atributos de crença são aqueles que não podem ser identificados pelos consumidores por si só, nem antes e nem depois da compra. Por isso, os atributos de crença devem ser identificados por marcas ou selos de qualidade (GRUNERT, 2005). Assim, mesmo que haja atitude positiva em relação ao alimento ético, a ausência ou o desconhecimento da marca (no caso, do selo de

Resumo: O objetivo deste trabalho foi pesquisar as preferências dos consumidores pelos principais atributos envolvidos no processo de compra da carne bovina, em Dracena-SP. Assim, foram realizadas 166 entrevistas nas vias públicas da cidade, em julho e agosto de 2017. Para as entrevistas, empregou-se um questionário estruturado. As preferências médias foram determinadas por regressão logística multinomial e os segmentos de mercado foram estimados através da análise de classes latentes. Os resultados mostram que o atributo mais importante no processo da compra da carne bovina é a sua aparência e este é seguido pela data de validade presente na embalagem e o frescor da carne. Apurou-se que existem cinco segmentos de mercado. O maior, que engloba 31,3% dos consumidores, é caracterizado pela importância aferida aos atributos ligados à qualidade organoléptica. O segundo segmento representa a preferência de 18,9% dos consumidores e foram definidos como “preocupados com a saúde”, por dar prioridade ao cheiro e frescor da carne. O menor segmento, que corresponde a 8,6% dos consumidores. Para aumentar a aceitação da carne, é preciso cuidar de seu aspecto no ponto de venda e esta deve estar em bom estado de conservação e com data de abate a mais recente possível.

Peaches are consumed in Mediterranean countries since ancient times. Nowadays there are few areas in Europe that produce peaches with Protected Designation of Origin (PDO), and the Calanda area is one of them. The aim of this work is to describe consumers' preferences towards late season PDO Calanda peaches in the city of Zaragoza, Spain, by a bottom-up model. The bottom-up model proves greater amount of information than top-down models. In this approach it is estimated one utility function per consumer. Thus, it is not necessary to make assumptions about preference distributions and correlations across respondents. It was observed that preference distributions were neither normal nor independently distributed. If those preferences were estimated by top-down models, conclusions would be biased. This paper also explores a new way to describe preferences through individual utility functions. Results show that the largest behavioural group gathered origin sensitive consumers. Their utility increased if the peaches were produced in the Calanda area and, especially, when peaches had the PDO Calanda brand. In sequence, the second most valuable attribute for consumers was the price. Peach size and packaging were not so important on purchase choice decision. Nevertheless, it is advisable to avoid trading smallest size peaches (weighting around 160 g/fruit). Traders also have to be careful by using active packaging. It was found that a group of consumers disliked this kind of product, probably, because they perceived it as less natural.Additional key words: PDO Calanda peaches; best-worst choice experiment; stated preference; individual preference.

Este trabajo ha investigado las preferencias de los consumidores hacia el melocotón con la Denominación de Origen Protegida (DOP) "Melocotón de Calanda", en la ciudad de Zaragoza, con el fin de orientar futuras políticas para aumentar la demanda de fruta y mejorar su comercialización. Se han contrastado las preferencias de los consumidores regulares (consumen melocotones con DOP al menos una vez a la semana durante la temporada de comercialización) y consumidores esporádicos de melocotones DOP "Melocotón de Calanda" (que consumen con menor frecuencia). En total, 316 consumidores fueron encuestados en 2008 y 212 en 2009. Se ha empleado el test chi-cuadrado y U de Mann-Whitney en las comparaciones de las preferencias. Los resultados indican que los consumidores regulares representan la mayor parte del mercado de esta fruta, con alrededor de 2/3 de los consumidores. Los consumidores esporádicos son más jóvenes que los regulares, lo que es preocupante, ya que la futura demanda depende en gran medida de los jóvenes actuales consumidores. Estos consumidores también tienen un menor conocimiento sobre las técnicas de producción de la DOP "Melocotón de Calanda". La utilización de nuevos envases es una alternativa para mejorar la venta de melocotones. Sin embargo, esta estrategia puede tener riesgos puesto que los consumidores regulares creen que los melocotones vendidos envasados pueden tener un sabor diferente. Extender el periodo de comercialización del Melocotón con DOP "Melocotón de Calanda" tendrá buena aceptación entre los consumidores, especialmente de los consumidores regulares.