A colheita se dá principalmente pelo extrativismo, apresentando grande potencial agroindustrial, entretanto, por se tratar de um fruto climatérico apresenta vida útil pós-colheita curta. Em busca de alternativa para se prolongar o armazenamento, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o comportamento pós-colheita dos umbus (Spondias tuberosa L.) submetidos ao revestimento com cera de abelha e fécula de mandioca. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado composto pelos tratamentos cera de abelha 4%, fécula de mandioca 3% e cera de abelha + fécula de mandioca 2% e controle armazenados à temperatura média de 27°C e UR 43% durante 8 dias. Os frutos foram avaliados quanto à variável de perda de massa, diâmetro longitudinal e transversal, aparência externa, coloração da casca, acidez titulável, vitamina C, pH, sólidos solúveis e ratio. Os frutos recobertos com cera de abelha 4% apresentaram menor perda de massa. Quanto à coloração da casca, o recobrimento da fécula de mandioca 3% proporcionou maior intensidade da coloração verde. Os revestidos com a cera de abelha 4% apresentaram melhor aparência externa. Os recobertos com fécula de mandioca 3% isoladamente e associados à cera de abelha 2% apresentaram, ao final do armazenamento, maiores teores de sólidos solúveis e vitamina C. O revestimento de cera de abelha 4% apresentou melhores resultados por diminuir a perda de massa dos frutos e manter boa aparência até o final do experimento. O revestimento de fécula 3%+ cera de abelha 2% foi efetivo para realizar a manutenção dos teores de vitamina C e sólidos solúveis.
RESUMOA conservação do pedúnculo do caju in natura à temperatura é cerca de dois dias, devido a elevada perecibilidade, fragilidade da epiderme e de outros fatores. Assim, a redução da água livre, no processo de obtenção de passas, juntamente com a embalagem são fatores importantes para garantir a sua estabilidade, agregar valor econômico e aumentar a disponibilidade de alimentos derivados do caju. Embalagem oriunda de polímeros naturais tem configurado uma inovação e forte tendência na área de acondicionamento dos alimentos. Nesse sentido, pesquisas têm sido realizadas para evidenciar sua viabilidade no prolongamento da vida de prateleira dos produtos vegetais. Este trabalho teve por objetivo investigar algumas características subjetivas de filmes obtidos de blendas biopoliméricas à base de amido de mandioca e quitosana e sua aplicação como revestimento de passas de caju. Para isto, o produto "passas de caju", foi obtido a partir do pedúnculo do caju, clone-CCP-76, com 84±5 % de água, 14% de sólidos solúveis e 0,44% de acidez. Depois de lavados, sanitizados, despeliculados, cortados em rodelas (˜2 cm), imersas em soluções osmóticas contendo: 50% sacarose; 35% sacarose + 15% de glicose / 12 h à 65°C, essas foram secadas em estufa à 65±2°C / 10 horas. Os tratamentos utilizados como cobertura das passas de caju foram: T1: solução filmogênica (SF) a 2,0% m/v de amido mandioca, 0,3% m/v de quitosana e 0,9% m/v de glicerol; T2: 1,75% m/v de amido de mandioca, 0,6% m/v de quitosana e 0,9% m/v de glicerol e T3 com 2,3% m/v de amido e 0,9% m/v de glicerol. Grupos distintos das passas de caju foram submersos em cada tratamento, por 2 min., após drenagem e secagem foram acondicionados em potes de PVC e armazenados por 30 dias em temperatura de 35±3°C, ao abrigo da luz. Os produtos foram avaliados quanto à qualidade microbiológica, pela determinação do número mais provável de coliformes totais e fecais e Bolores e Leveduras, conforme Brasil (2001). Os filmes obtidos por casting se apresentaram flexíveis e uniformes e isentos de bolores, excetuando o tratamento o T3 (controle). As passas de caju revestidas se mantiverem sem a presença de fungos filamentosos, com ótima aparência, por 30 dias.
A manga possui uma grande aceitação no mercado, é consumida mundialmente, tanto in natura quanto na forma de sucos, sorvetes, polpas, néctares e sobremesas em geral. É altamente nutritiva, rica em fibras, polifenóis, minerais, vitamina B2 (riboflavina) e é uma fonte de provitamina A (caroteno) e vitamina C. A manga é um dos mais importantes frutos tropicais, sendo muito apreciada por seu sabor, aroma, e coloração característica foram utilizadas mangas (Mangifera indica) da variedade Rosa, obtida no comércio local em estádio de maturação fisiológica. Ambas as variedades foram submetidas a imersão em quitosana a 3%, fécula de mandioca a 3%, quitosana + fécula de mandioca a 3% e o tratamento controle. Em seguida as mangas foram colocadas em bandejas de isopor e armazenadas sob temperatura ambiente de 28,4 ºC e 48% de UR. As mangas foram avaliadas no início do experimento e após 10 dias. Foram avaliadas as características perda de massa, sólidos solúveis, acidez e aparência externa. Para as variedades de manga, observou-se diferenças significativas entre os recobrimentos utilizados, para a acidez. Os frutos revestidos com fécula de mandioca apresentaram melhor aparência externa. Para a perda de massa, o extrato vegetal de fécula de mandioca na concentração 3% mantive a perda de massa abaixo de 10%, no 10° dia de armazenamento para ambas as variedades. Não se observou diferença entre os tratamentos para os teores de sólidos solúveis.
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