O óleo essencial de Mentha piperita L é amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, farmacêutica e de cosméticos. Os tradicionais processos de obtenção deste tipo de óleo geram como subproduto o hidrolato, uma complexa mistura de compostos orgânicos em meio aquoso, que é considerado um efluente da extração. Avaliaram-se propriedades físico-químicas e antifúngicas do óleo essencial e do hidrolato frente a um “pool” de microrganismos, caracterizados macro e microscopicamente como leveduras, provenientes de morangos do comércio da cidade de São Paulo, SP. O óleo essencial e o hidrolato foram obtidos pelo método de Cleavenger por hidrodestilação. A avaliação da atividade antifúngica do hidrolato, do óleo essencial e de uma mistura óleo essencial e hidrolato (1:1) foram realizadas através do método de difusão em discos. O hidrolato apresentou características físico-químicas intermediárias às da água destilada e do óleo essencial. Quanto à análise da inibição do “pool” de contaminantes fúngicos oriundos de morangos, verificou-se que os microrganismos apresentaram sensibilidade frente ao óleo essencial e à mistura de hidrolato-óleo (1:1). Nos testes realizados utilizando apenas hidrolato não foram observados halos de inibição contra os microrganismos avaliados. A utilização do hidrolato em conjunto com o óleo essencial de Mentha piperita Lmostra-se promissora frente ao combate de leveduras com importância na conservação de alimentos, tal como o foi em morangos, permitindo assim a reutilização do resíduo de extração (hidrolato) associado ao óleo essencial, em alternativa à aplicação de fungicidas sintéticos, agregando valor a este efluente.
AGRADECIMENTOSGostaria de agradecer à professora Drª Marina Ishii pela oportunidade, confiança, compreensão, orientação, paciência e ensinamentos, fundamentais para o meu crescimento científico e pessoal. À minha família, que somente Deus sabe o quanto sinto falta e como foi difícil ficar longe todo esse tempo, meus pais por todo o amor carinho e suporte, aos meus irmãos Nélio e Elizabeth pela amizade e por saber que posso contar com vocês para sempre. Ao meu sobrinho Arthur que é o presente mais bonito que Deus nos deu e que a madrinha ama mais do que tudo no mundo.Ao meu amor Ronaldo Pinho que desde o início acreditou mais do que eu na realização desta etapa, por todos os abraços, carinho, paciência, palavras de incentivo e cuidados comigo, por estar sempre me fazendo feliz. À professora Thereza Christina Vessoni Penna, pelos ensinamentos. À professora Rita (UNIFESP) e ao professor João Carlos Monteiro de Carvalho pelo apoio.Aos colegas da pós-graduação, em especial Douglas Xavier pela amizade e companheirismo no estágio PAE. Aos técnicos pela prontidão, e aos colegas de laboratório pela convivência, principalmente Evellin e Duda pela amizade. Ciências Farmacêuticas da USP pela oportunidade. Follow your bliss and don't be afraid, and doors will openwhere you didn't know they were going to be. Joseph Campbell RESUMO LENHARDT, E. H. Avaliação da produção e viabilidade de esporos de Bacillus atrophaeus ATCC 9372 utilizando resíduos do processamento de suco de laranja. 2016. 95 p. (Dissertação de Mestrado) -Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Universidade de São Paulo. São Paulo, Brasil. O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de suco de laranja, da mesma forma que a produção é elevada, a geração de resíduos também é significativa. Sabe-se que estes resíduos, os quais incluem sementes, cascas e restos de polpa são ricos em nutrientes que poderiam ser utilizados como substrato por micro-organismos, seja para o crescimento ou para a obtenção de subprodutos. Esporos de Bacillus atrophaeus ATCC 9372 são utilizados como indicadores biológicos, IBs, em processos térmicos por formarem esporos termorresistentes. O objetivo destetrabalho foi avaliar o uso de resíduos do processamento de suco de laranja como um meio de cultura alternativo para obtenção de esporos de B. atrophaeus, para serem aplicados em processos industriais. Ao bagaço de laranja (de 1,0 g a 20,0 g), obtidopor processamento em centrífuga de frutas, foram adicionados 100 mL de água, e incubados a 150 rpm / 37 ºC por até 6 dias. Evidenciada a viabilidade de crescimento celular (µ máx = 0,0238 h -1 e P x = 0,0787 g/L.h, para 5,0 g de bagaço)procedeu-se ao estudo de planejamento experimental fatorial 2 2 em formato estrela com 6 pontos centrais, considerando a concentração de bagaço e o volume de meio.Foram determinados os valores de pH, de biomassa, de esporos viáveis e a resistência térmica dos mesmos a 102 ºC. Observou-se que houve aumento nos valores de pH após o cultivo e que as maiores concentrações de esporos foram de 1,73 x 10 9 esporos /mL e 5,7...
Whey represents an important environmental problem for the dairy industry due to its high volume and organic load. Studies that evaluate new forms of use of these residues such as growth medium for microorganisms, can help to develop a better destination providing an added value bioproduct. This work aims to evaluate the development of Bacillus atrophaeus spores ATCC 9372 growing in whey culture media to determine the reuse of this dairy residue. Whey at a concentration varying from 1.0g. L-1 to 20.0g. L-1 was dissolved into water and Bacillus atrophaeus spores were incubated for 6 days. Thermal treatments were performed at 102oC and 104oC and in all conditions evaluated, the decay of spores population was linear. In solid media, D-values at 102oC ranged from 1.24 min to 2.98 min and at 104oC ranged from 1.27 min to 2.35 min. The culture media containing whey can enable the growth and sporulation of Bacillus atrophaeus. This study confirms the possibility of using this dairy industry residue as an alternative to obtain bacterial spores, which may be used in validation of thermal.
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