To document the extent of use of traditional foods (marine and land mammals, birds, fish, and plants) and degree of preference for these foods in contemporary diets and culture, 102 households (98% of Inuit households) in the community of Sanikiluaq, Northwest Territories, Canada, were studied. During personal interviews, individuals estimated their frequency of use of traditional foods, systematically by season. In addition, 100 adults (from 96% of households) and 64 young people (84% of those in Grades 6 -11) rated 41 foods (32 traditional and 9 market foods) for preference on a 5-point hedonic scale. According to respondents' estimates, traditional foods were used by all households, on average 1171 ± 852 times annually. Fish and shellfish were most frequently consumed (523 ± 490 times annually), followed by birds (254 ± 204), sea mammals (184 ± 161), berries (166 ± 115), and land mammals (45 ± 70). Preference ratings showed that most traditional foods were well-liked by both adults and young people, although adults rated 25 traditional foods higher (p < 0.01) and 2 market foods lower (p < 0.01) than young people did. Traditional foods remain an important part of contemporary Sanikiluaq lifestyle.RÉSUMÉ. Afin de documenter l'importance de l'utilisation des aliments traditionnels (mammifères marins et terrestres, oiseaux, poissons et plantes) et le degré de préférence pour ces aliments dans les régimes alimentaires et la culture actuels, on a fait une étude auprès de 102 foyers (98 p. cent de foyers inuit) dans la collectivité de Sanikiluaq (Territoires du Nord-Ouest [Canada]). Au cours d'interviews individuelles, les personnes estimaient la fréquence de leur utilisation des aliments traditionnels, de façon systématique, sur une base saisonnière. En outre, 100 adultes (provenant de 96 p. cent des foyers) et 64 jeunes (dont 84 p. cent scolarisés de la 6 e à la 11 e année) ont classé 41 aliments (32 traditionnels et 9 commerciaux) selon leur préférence sur une échelle hédonique de 5 points. Selon l'évaluation des répondants, les aliments traditionnels étaient consommés par tous les foyers, sur une base annuelle moyenne de 1171 ± 852 fois. C'est le poisson et les fruits de mer qui étaient consommés le plus souvent (523 ± 490 fois par an), suivis des oiseaux (254 ± 204), des mammifères marins (184 ± 161), des baies (166 ± 115), et des mammifères terrestres (45 ± 70). Le classement par préférence révèle que les adultes comme les jeunes apprécient la majorité des aliments traditionnels, bien que les adultes donnent à 25 aliments traditionnels une cote supérieure (p < 0,01) et à 2 aliments commerciaux une cote inférieure (p < 0,01) à celles données par les jeunes. Les aliments traditionnels continuent à jouer un rôle important dans le mode de vie contemporain de Sanikiluaq.Mots clés: aliments traditionnels, préférences alimentaires, Inuit de l'île Belcher, Sanikiluaq Traduit pour la revue Arctic par Nésida Loyer.
The plasma concentration of RBP was elevated in diabetic subjects and was associated with normal circulatory availability of retinol. The subjects with NIDDM, characterized by insulin resistance without insulin deficiency, thus, appear to be associated with normal vitamin A status.
The importance of traditional foods in the diet of Yukon First Nations has not changed over the past 15 years. However, limited availability of food species, access to harvesting equipment and decrease in available time to go out on the land to harvest are food security challenges facing households today.
This study documented the frequency of use of traditional food species among 122 adults from three Yukon First Nations. The informants resided in four communities: Haines Junction, Old Crow, Teslin, and Whitehorse. Food patterns were examined in two ways: (1) estimated frequency of household use of traditional food species over a one-year period, and (2) frequency of traditional foods in four daily diet recalls of men and women, collected once per season. On average, Yukon Indian households used traditional foods over 400 times annually. Moose was consumed on average 95 times yearly, caribou 71, chinook salmon 22, Labrador tea 20, cranberries and crowberries each 14, and blueberries 11 times yearly. According to household estimates, traditional foods were consumed almost as often in Whitehorse as in Haines Junction. Teslin surpassed both these, while Old Crow had the highest frequency. Daily diets of adult individuals indicated that traditional foods were consumed on average 1.14 times per day. Traditional foods were reported twice daily in Old Crow diets, once daily in each of Teslin and Haines Junction, and 0.5 times daily in Whitehorse diets. Measured by frequency of use, traditional foods-especially moose, caribou and salmonremain extremely important in contemporary diets of these Yukon Indian people. Key words: traditional foods, aboriginal foods, Yukon First Nations, Yukon Indian people RÉSUMÉ. Cette étude documente la fréquence d'utilisation des aliments traditionnels parmi 122 adultes venant de trois Premières Nations du Yukon. Les informateurs résidaient dans quatre communautés: Haines Junction, Old Crow, Teslin et Whitehorse. Le mode d'alimentation a été examiné de deux façons: (1) la fréquence d'utilisation des aliments traditionnels au foyer, estimée sur une période d'un an, et (2) la fréquence des aliments traditionnels dans quatre enquêtes par interview sur le régime quotidien d'hommes et de femmes, effectuées une fois par saison. Les foyers indiens du Yukon utilisent les aliments traditionnels plus de 400 fois par an, en moyenne. L'orignal était consommé en moyenne 95 fois par an, le caribou 71 fois, le saumon du Pacifique 22 fois, le thé du Labrador 20 fois, les airelles et les camarines noires 14 fois chacune, et les bleuets 11 fois. D'après les estimations dans les foyers, les aliments traditionnels étaient consommés presqu'aussi souvent à Whitehorse qu'à Haines Junction. La fréquence de consommation était supérieure à Teslin, et elle était la plus grande à Old Crow. Le régime quotidien des adultes indiquait que les aliments traditionnels étaient consommés en moyenne 1,14 fois par jour. On a relevé la présence d'aliments traditionnels deux fois par jour à Old Crow, une fois par jour à Teslin et à Haines Junction, et 0,5 fois par jour à Whitehorse. Lorsqu'on les juge par leur fréquence d'utilisation, les aliments traditionnels-en particulier l'orignal, le caribou et le saumon-demeurent extrêmement importants dans le régime contemporain des Indiens du Yukon. Mot clés: aliments traditionnels, nourr...
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