Bu çalışmada restoranlardaki dijital dönüşüm uygulamaları Touch Restoran örneği üzerinden incelenmektedir. Çalışma nitel olarak tasarlanmıştır. Bu nedenle çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden durum (vaka) analizi kullanılmıştır. Bu kapsamda Touch Restoran'ın sahibi ile yüz yüze yarı yapılandırılmış görüşme yapılmış ve restoranda gözlem yapılmıştır. Restoranda robot garsonların ve internete bağlı bir ekran şeklinde dizayn edilmiş masaların kullanıldığı ve bu masalarda yer alan dijital menülerden yemeklerin sipariş edildiği belirlenmiştir. Restoran sahibi ile gerçekleştirilen görüşme sonuçları ise bu ve benzer uygulamaların işletmeye olası faydaları ve müşterilerin uygulamalara bakış açısını yansıtmaktadır. Bu tür uygulamaların restoranlarda yaygınlaşması restoranların servis hızının artmasını, maliyetlerin düşmesini ve müşterilerin farklı deneyim elde etmesini sağlayabilir.
Sağlık açısından bilinçli tüketiciler gıda
katkı maddelerine şüphe ile yaklaşmaktadır. Aynı durum dini hassasiyetlere
sahip kişiler içinde geçerli olup katkı maddeleri helal, haram ve şüpheli
olarak sınıflandırılmaktadır. Gıda etiketlerinde katkı maddelerinin içerikleri
ve elde edildikleri kaynaklar hakkında detaylı bilgilere yer verilmemektedir.
Bu çalışmanın amacı gıda etiketleri üzerinde yer alan E-kodlu katkı maddelerinden
helal olması şüpheli olanların belirlenmesi ve şüpheli olan katkı maddelerinin
daha çok hangi ürün grupları içerisinde yer aldığının tespit edilmesidir.
Çalışmada öncelikle gıda maddeleri, ürün gruplarına göre sınıflandırılmış, çeşitli
markalardan oluşan toplam 419 adet ürünün gıda etiketleri incelenmiştir.
Araştırma sonuçlarına göre incelenen 419 gıda etiketinden 198’inde helal durumu
şüpheli E-kodlu katkı maddesi tespit edilmiştir. Helal olması şüpheli E-kodlu katkı maddeleri 65 çeşittir. Soslar, unlu mamuller,
şekerlemeler, kekler, et ve şarküteri ürünleri ve sakızlar helal olması şüpheli
E-kodlu katkı maddelerinin yoğun olarak kullanıldığı ürün gruplarıdır.
Hizmet ağırlıklı turizm sektöründe kalifiye çalışanlar turizm işletmelerinin rekabet edebilmesi adına önem arz etmektedir. Çalışmanın temel amacı turizm işletmeciliği bölümünde vakıf üniversitelerinde turizm eğitimi alan öğrencilerin turizm eğitimine bakış açılarını, staj deneyimlerini ve turizm sektöründe kariyer yapma isteklerini incelemektir. Çalışmanın amacı doğrultusunda İstanbul ilindeki dört yıllık turizm eğitimi veren 2 vakıf üniversitesinden 28 öğrenci ile görüşmeler gerçekleştirilmiş ve görüşme verileri betimsel analize tabi tutulmuştur. Araştırmanın sonucunda katılımcıların turizm işletmeciliği bölümünü tercih etmelerinin nedeninin ağırlıklı olarak lisans yerleştirme sınavından aldıkları puanla ilişkili olduğu görülmektedir. Öğrencilerin zorunlu staj süresince çalıştıkları departmana bağlı olarak yöneticiler ve misafirlerle ilişkilerinde olumlu ve olumsuz davranışlarla karşılaştığı, karşılaştıkları olumsuz davranışlara rağmen katılımcıların büyük çoğunluğunun turizm işletmelerinde bir kariyer hedeflediği ortaya konmuştur.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.