L-Sorbose wird bei einem Pegel von 10 % in einer Casein-Stärke-Diät an wachsende Ratten beider Geschlechter verfüttert und mit D-Glucose verglichen. Insulinspiegel im Plasma sind nach Sorbose signifikant erniedrigt. Wachstumsgeschwindigkeit, Protein efficiency ratio, Blutzucker, freie Fettsäuren im Plasma und Histologie der Organe sind in den Sorbose- bzw. Glucosegruppen nicht signifikant verschieden. Die Caecumgewichte sind erhöht und zeigen neben der Ausscheidung von etwa 10 % der Dosis im Urin an, daβ L-Sorbose im Organismus nur begrenzt unter Mitwirkung der Darmbakterien genutzt wird. Leber -gewichte, Lactatdehydrogenase im Plasma und der Prozentsatz eosinophiler Zellen unter den weiβen Blutkörperchen sind hochsignifi-kant erhöht nach Verfütterung von Sorbose. Die Lebensmittel-sicherheit von L-Sorbose fordert sehr gründliche weitere Studien, bevor die uneingeschränkte Verwendung von L-Sorbose für die Er-nährung des Menschen empfohlen werden kann.