Penelitian bertujuan untuk mengevaluasi peran limbah jeruk manis dalam menurunkan kadar kolesterol dan lemak daging pada domba Padjadjaran. Dua puluh ekor domba jantan dengan bobot badan 29,66±2,74 kg dan koefisien variasi <10% dilibatkan dalam penelitian dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan terdiri atas 4 taraf limbah jeruk manis dalam ransum masing-masing T1 (0%), T2 (7%), T3 (12%) dan T4 (17%), perlakuan diulang 5 kali. Penelitian dilakukan selama 5 minggu, dengan peubah yang diamati meliputi konsumsi ransum diukur setiap hari, pertambahan bobot badan harian dan konsumsi air minum diberikan secara ad libitum, kolesterol dan trigliserida darah diukur pada akhir penelitian. Sampel daging diambil secara acak dari hasil pemotongan tiga (3) domba per ulangan. Hasil pengamatan menunjukkan penurunan kadar kolesterol daging tertinggi diperoleh pada T2, yaitu bagian paha 9,43±0,04 mg/mg dan dada 9,71±0,04 mg/mg, sementara penurunan lemak daging diperoleh pada perlakuan T4, yaitu bagian paha dan dada secara berurutan 9,70±3,98 ug/mg dan 10,48±1,85 ug/mg. pH rumen pada tidak menunjukkan perbedaan yang nyata (P>0,05) pada semua pelakuan, dengan kisaran nilai dari 6.80±0,01-6,50±0,02 μg/mg. Kesimpulan, limbah jeruk manis (Citrus sinensis) mampu berperan menurunkan kadar kolesterol dan lemak dan mempertahankan ekologi rumen dalam hal tingkat pH rumen Domba Padjadjaran.