Timah hitam atau timbal (Pb) adalah salah satu logam berat yang mencemari lingkungan, terakumulasi dan menyebabkan neurotoksik dan nefrotoksik pada hewan dan manusia. Daging ayam merupakan salah satu bahan pangan hewani yang dapat menjadi sumber pemaparan Pb pada manusia. Pemaparan Pb pada manusia melalui konsumsi ayam dapat diperkirakan dengan mengetahui konsentrasi dan akumulasi Pb pada bagian tubuh ayam serta pola konsumsi bagian dan jaringan tubuh ayam. Penelitian ini bertujuan mengukur konsentrasi Pb pada jaringan tubuh ayam serta memperkirakan pemaparan Pb pada manusia melalui konsumsi bagian (dada, paha, sayap) dan jaringan tubuh ayam (daging, kulit, tulang rawan, dan tulang pori). Sampel diekstraksi dengan menggunakan aqua regia digestible method yang terdiri atas campuran HCl: HNO 3 (3:1; v/v) dan konsentrasi Pb diukur menggunakan metode Spektrofotometri Serapan Atom. Konsentrasi Pb dalam jaringan tubuh ayam ditemukan bervariasi dari kadar kurang dari 0,01 hingga 1,81µg.g-1 bobot kering. Semua bagian dan jaringan tubuh ayam yang dikonsumsi termasuk daging memiliki rataan konsentrasi lebih rendah dari baku mutu konsentrasi Pb dalam daging unggas yang aman untuk dikonsumsi (1,0 µg.g-1), kecuali pada tulang rawan dada ayam kampung (1,03µg.g-1). Akumulasi Pb terendah sebesar 2,6 µg terdapat dalam daging sayap ayam kampung dan akumulasi tertinggi sebesar 32,9 µg terdapat dalam dada ayam negeri (total daging, kulit, dan tulang rawan). Berdasarkan data akumulasi Pb pada jaringan tubuh ayam, telah ditentukan persamaan polinomial ordo dua untuk hubungan probabilitas (P) dengan akumulasi Pb (A, dalam µg) di jaringan tubuh ayam yaitu P =-(1 x 10-3) A 2 + (6,4 x 10-2) A.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
customersupport@researchsolutions.com
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.