The rôle of protein in food intake regulation is complex in ruminants. Previous research has shown that a deficiency in degradable nitrogen (N) could affect microbial activity and decrease intake. On the other hand, an increase in metabolizable protein content of the diet seems to stimulate food intake in lactating dairy cows. The aim of this experiment was to determine whether metabolizable protein supply plays a direct rôle in the stimulation of food intake. Treatments comprised two infusions of soya protein isolate (800 g/day) either into the rumen (RP) or into the duodenum (DP), which were compared with two iso-energy infusions of glucose (880 g/day) either into the rumen (RG) or into the duodenum (DG). Four ruminally and duodenally cannulated cows producing 36·5 kg/day of milk were assigned to a 4 ✕ 4 Latin-square design with periods of 4 weeks. Duodenal infusions of protein (DP) significantly increased (P < 0·05) dry-matter intake (DMI) ( +1·9 kg/day), rate of intake ( + 8·2 g DMI per min), milk yield ( + 4 kg/day), protein content ( + 2·3 g/kg) and protein yield ( +191 g/day) compared with the glucose infusion in the duodenum (DG). No significant effect was observed with ruminal infusion of protein (RP) compared with the glucose infusion in the rumen (RG). The protein infusions had no effect (P > 0·05) on the apparent digestibility of dry matter, organic matter, neutral-detergent fibre or acid-detergent fibre and also no or only small effects on ruminal fermentation variables. Plasma concentrations of most of the essential amino acids increased significantly with the duodenal infusion of protein, whereas ruminal infusion of protein had no significant effect. It is concluded that direct supply of metabolizable protein stimulates intake independently of ruminal digestion effects.

L’augmentation des teneurs en protéines des régimes est souvent associée à une augmentation de l’ingestion chez les vaches laitières, mais l’amplitude de ces réponses et les mécanismes sont encore mal connus. Cet article caractérise les effets des teneurs en azote et en protéines des régimes sur l’ingestion des aliments par les vaches laitières et discute les différentes hypothèses concernant les mécanismes. La fourniture en azote dégradable aux microbes du rumen et la disponibilité en protéines pour la synthèse du lait sont capables de stimuler l’ingestion. Ces effets peuvent être quantitativement importants et le plus souvent augmentent au cours du temps. Si le rôle de l’azote dégradable sur l’activité microbienne dans le rumen permet de bien comprendre l’augmentation des quantités ingérées, l’action des protéines sur la régulation de l’ingestion est moins facile à expliquer et pourrait être multifactorielle. Comme chez les monogastriques, les modifications possibles d’équilibre des acides aminés pourraient également modifier le contrôle de la prise alimentaire et expliquer des effets à court terme sur l’ingestion. Cependant, l’augmentation de l’effet des protéines sur l’ingestion au cours du temps milite plus pour une action indirecte, via la demande d’énergie ou la mobilisation des réserves par exemple, que pour une action directe des protéines sur le contrôle de la prise alimentaire. Ces hypothèses pourraient permettre d’intégrer les effets de l’alimentation protéique dans les modèles de prévision des quantités ingérées.

-The objectives of this trial were to determine the effect of dietary protein content and the effect of the source of protein supplements on dry matter intake (DMI) and milk yield in dairy cows fed ad libitum. In addition, the interaction of protein supplement with the level of milk yield was studied to test the hypothesis that the DMI response to protein supplement depends on the nutrient requirements of the cows. Two groups of six lactating cows differing in milk yield (45 kg . d -1 and 38 kg . d -1 pre-treatment) were assigned to a double 3 × 3 Latin square design over periods of 3 weeks. The 3 treatments consisted of 3 complete diets (60% maize silage and 40% concentrate) with different protein sources and levels: low-protein supplement (LP) (5% soybean meal + 1.2% of urea in the diet), high-protein supplement containing soybean meal (HP-SB) (19% soybean meal) and high-protein supplement containing formaldehyde-treated soybean meal (HP-FTSB) (12% formaldehyde-treated soybean meal + 1.2% of urea in the diet). HP treatments significantly increased (P < 0.05) DMI (+1.2 kg . d -1 ), milk yield (+1.8 kg . d -1 ), 4% FCM (+2.5 kg . d -1 ) and fat content (+1.9 g . kg -1 ) compared to the LP treatment. These improvements were not related to the source of protein used or the level of milk yield. Compared to LP treatment, the HP-SB treatment increased milk protein content (+1.4 g . kg -1 ) (P < 0.05), whereas the HP-FTSB treatment had no significant effect. Intake and milk yield were increased by higher protein content in the diets independently of the source of protein used or the level of milk yield. dairy cow / intake / protein / milk yield Résumé -Effet du traitement de tannage des protéines au formol sur l'ingestion et la production des vaches laitières. Cet essai a pour objectif d'étudier l'effet de la teneur et de la nature des protéines de la ration sur les quantités ingérées et la production laitière chez les vaches laitières alimentées à volonté. De plus, le dispositif expérimental utilisé a permis d'étudier l'interaction entre le supplément protéique et le niveau de production afin de savoir si la réponse d'ingestion à un supplément de protéines était fonction des besoins nutritionnels des vaches. Deux groupes de six vaches laitières constitués selon le niveau de production (45 kg . j -1 et 38 kg . j -1 ) ont été répartis dans un schéma en double carré latin 3 × 3 avec des périodes de 3 semaines. Les traitements consistaient en : (1) un régime témoin négatif (LP) (5 % tourteaux de soja + 1,2 % d'urée dans la ration), (2) un régime tourteaux de soja (HP-SB) (19 % de tourteaux de soja) et (3) un régime tourteaux de soja tanné (HP-FTSB) (12 % de D. M'hamed et al. 206

-The protein content of the diet modifies feed intake in lactating dairy cows, but the mechanisms are unclear. The objective of this trial was to determine whether a duodenal perfusion of protein, with or without the expected increase of milk production, plays a role in the feed intake response. Treatments were (C): control perfusion (500 g . d -1 of glucose + 145 g . d -1 of urea); (P): duodenal perfusion of soy-protein isolate (500 g . d -1 ); and (Pim): the same treatment as (P) but with milk yield limited to the control by incomplete milking. Six rumen and duodenal-cannulated cows producing 35 kg . d -1 of milk were assigned in a double 3 × 3 Latin square design with periods of 4 weeks and inter-periods of 2 weeks. The intake, number and size of the meals, intake duration, chewing activities, digestibility (DM, OM, CP, NDF and ADF), molar proportions of volatile fatty acids and ammonia were not significantly affected by protein perfusions (P and Pim) (P > 0.05). Duodenal protein perfusion (P) significantly increased (P < 0.05) milk yield (+ 4.7 kg . d -1 ), protein production (+ 160 g . d -1 ) and protein content of milk (+ 1.8 g . kg -1 ) in comparison to the control perfusion (T). With incomplete milking (Pim), the milk production was the same as in the control but protein content increased (+ 1.9 g . kg -1 ) and fat content decreased (-3.2 g . kg -1 ). Incomplete milking did not reduce intake, suggesting that mechanisms controlling intake and milk production were partly dissociated. dairy cow / intake / protein / incomplete milking Résumé -Effet d'un supplément duodénal de protéines sur l'ingestion des vaches laitières avec ou sans traite incomplète. L'équilibre protéique d'un régime alimentaire constitue un moyen important de réguler l'appétit des vaches laitières, mais les mécanismes sont encore mal connus. L'objectif de cet essai est de voir si l'apport direct de protéines dans le duodénum permet d'accroître les quantités ingérées et si l'augmentation de production laitière attendue est à l'origine de la réponse sur l'ingestion. Trois traitements ont été réalisés : (C) une perfusion duodénale témoin (500 g . j -1 de glucose + 145 g . j -1 d'urée), (P) une perfusion duodénale d'isolats de protéines de soja (500 g . j -1 ) et (Pim) le même traitement que (P) mais en limitant la production de lait à celle du témoin grâce à une traite incomplète. Six vaches laitières fistulées du rumen et du duodénum, produisant en moyenne 35 kg de lait par jour, ont été réparties dans un schéma en double carré latin 3 × 3 avec des périodes Ann. Zootech. 49 (2000)