OBJETIVO: Comparar o consumo alimentar de dois grupos de mulheres portadoras de câncer de mama atendidas em dois períodos distintos: 1999-2004 e 2005-2009. MÉTODOS: Estudo documental, com abordagem descritiva e comparativa. Foram coletados dados de identificação e de ingestão alimentar nas fichas de 154 pacientes portadoras de câncer de mama atendidas em serviços de referência de Fortaleza (CE): 66 no período de 1999-2004 e 88 no de 2005-2009. Foram considerados como integrantes do hábito os alimentos consumidos pelo menos quinzenalmente por, no mínimo, 50% das pessoas. Calculou-se a prevalência de consumo de alimentos, sendo os padrões dos dois períodos comparados pela aplicação dos testes Quiquadrado ou exato de Fisher, e adotouse p<0,05 como nível de significância. RESULTADOS: Os hábitos alimentares dos dois grupos foram semelhantes, exceto quanto ao maior consumo de leite e de cenoura e menor consumo de manga e caju, além de uma tendência ao aumento no consumo de óleo de soja, observada no grupo atendido mais recentemente. O aumento de leite e de cenoura pode configurar proteção contra a recidiva da doença, mas a redução do consumo das frutas citadas pode significar maior risco: aliás, foram baixas as prevalências de consumo de frutas e hortaliças pelos dois grupos de mulheres. CONCLUSÃO: Os achados apontam para uma lacuna na abordagem educativa das pacientes tanto no passado como na atualidade, o que comprova a necessidade de incentivar maior consumo e variedade de hortaliças e frutas e menor consumo de cereais refinados, gorduras, açúcar e refrigerantes.

The "baião de dois" is a typical Brazilian dish and a rich combination of rice and beans. This preparation has a high nutritional value but its effect on glycemic response is not yet studied. To determine the glycemic index and glycemic load of foods can help prescribing diets and as a result, improving the treatment and prevention of chronic diseases. This study aimed to access the glycemic index (GI) and glycemic load (GL) of "baião de dois". Following the protocol recommended by the Food and Agriculture Organization, 6 volunteers were recruited to perform blood glucose tests. Each volunteer performed three glucose tolerance tests and a test with "baião de dois". All tests were undertaken in separate weeks. Through the calculation of the areas under each of the curves, it was possible to access the GI of "baião de dois" by the average values of six GIs found for each volunteer. It was calculated that the GL of each portion tested and recommended servings per capita. It was found that "baião de dois" had low GI (44) and GL (6) at the recommended per capita, but high GL (22) at the portion tested (bigger than the recommended). The "baião de dois" do not present a potential risk for developing chronic diseases, but it is recommended consumption to be monitored.

Aceito para publicação 14 de setembro de 2019 RESUMO Introdução: As inadequações na ingestão de micronutrientes são um problema emergente em termos de saúde pública. Recentemente, o papel dos macronutrientes foi proposto como fator relacionado à adequação do consumo de vitaminas e minerais. O objetivo deste estudo foi avaliar se a qualidade dos carboidratos da dieta está associada com o consumo adequado de minerais. Método: Estudo transversal realizado com mulheres acompanhadas em um serviço de mastologia do SUS, situado na capital do estado do Ceará. A coleta de dados foi realizada entre os anos de 2016 e 2017. Neste trabalho, foram analisados os dados de consumo alimentar investigados por meio da aplicação em duplicata do recordatório de 24 horas, sendo um deles referente a um dia de final de semana. Os dados obtidos foram digitados na Plataforma Brasil Nutri e lançados no Statistical Analysis System. Os dados foram corrigidos para variância intrapessoal no programa estatístico Multiple Source Method para predição da ingestão habitual. Foram avaliados o consumo de zinco (Zn), selênio (Se), cobre (Cu), manganês (Mn), magnésio (Mg), ferro (Fe) e fósforo (P). Para avaliar a qualidade dos carboidratos, calculou-se o Índice de Qualidade do Carboidrato (IQC). As análises estatísticas foram realizadas no SPPS 20.0 e considerou-se significante valores de p<0,05. O projeto foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisas da instituição de origem. Resultados: No total, 648 mulheres foram avaliadas, com idade média de 52,4 ± 9,3 anos. A média do IQC foi de 12 ± 3,1. Maiores pontuações do IQC foram associadas com maior adequação de consumo de Zn (p<0,001), Mn (p<0,001), Mg (p<0,001), Cu (p<0,001), P (p=0,002) e de Fe (p=0,006), mas não para Se (p=0,711). Conclusões: Os achados deste estudo demonstraram que maiores valores de IQC estão associados com maior adequação do consumo dos minerais avaliados, com exceção do selênio.

Objetivou-se avaliar a associação entre o fator inflamatório da dieta com indicadores de obesidade em homens com câncer de próstata. Trata-se de um estudo transversal que utiliza dados de 42 homens diagnosticados com câncer de próstata em acompanhamento no Instituto do Câncer do Ceará. Foram avaliados os dados referentes ao consumo alimentar, antropométricos, e de composição corporal. O consumo alimentar foi obtido através da aplicação de um questionário de frequência alimentar. Foram obtidos índice de massa corporal (IMC), circunferência da cintura (CC), relação cintura-quadril (RCQ) e o percentual de gordura corporal (%GC) determinado por bioimpedância. O fator inflamatório da dieta foi determinado de acordo com protocolo especifico. As associações foram avaliadas pelos testes de Pearson e Spearman. As análises estatísticas foram realizadas no SPSS versão 20.0 e valores de p<0,05 foram considerados como estatisticamente significativos. A amostra apresentou idade média de 70,5 ± 7,3 anos. A maioria apresentou excesso de peso (64,3%) e excesso de gordura corporal (97,6%). Além disso, 92,9% apresentaram dieta fortemente inflamatória. Não foram encontradas associações entre o fator inflamatório da dieta com IMC (p=0,763), CC (p=0,549), RCQ (p=0,137) e %GC (p=0,733). Como conclusão, observamos que a dieta dos pacientes avaliados foi fortemente inflamatória e apesar de não ter sido associada aos indicadores de obesidade, sinaliza a pobre qualidade da dieta dos homens avaliados.