-The purpose of this study is to evaluate the anthocyanin (AC) and phenolic compounds (TPC)
82mai ridicat conţinut în umiditate (87,98 %), aciditate titrabilă (1,32 g acid malic/100g) şi acid ascorbic (12 mg/100g). CA, determinat prin metoda diferenţei de pH, a avut valoarea cea mai ridicată la soiul Engleze timpurii (176,2 ± 0,97 mg/100g), iar CFT, determinat prin metoda colorimetrică FolinCiocâlteu, a avut valoarea maximă la soiul Mocăneşti 16 (446,89 ± 0,70 mg GAE/100g). Pe baza cromatogramelor obţinute au fost identificaţi patru antociani: cianidină (cy)-3-glucozid, cy-3-rutinozid, cy-3-soforozid, cy-3-glucozilrutinozid, exprimaţi în procente din aria corespunzătoare antocianilor, determinată pentru fiecare soi. Profilul antocianic obţinut nu a fost similar la toate soiurile analizate, iar raportul dintre antociani a variat de la un soi la altul. Valorile obţinute confirmă rezultatele anterioare, referitoare la profilul antocianic al vişinelor, şi vor putea fi utilizate în industria alimentară şi farmaceutică (alimente funcţionale) şi ca bază de comparaţie pentru studii viitoare.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.