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A agricultura moderna apresentou, além de novas técnicas, equipamentos e elevação do número de pesquisas agronômicas, uma diversidade de insumos, como agrotóxicos e fertilizantes. Trouxe também mudanças nas cargas, modos de trabalho e riscos incorporados às novas atividades, que mais tarde passaram a se refletir na saúde, especialmente do trabalhador rural. A Organização Mundial da Saúde acredita que, anualmente, entre 3 e 5 milhões de pessoas sejam intoxicadas por agrotóxicos no mundo e resíduos destes produtos nos alimentos continuam a preocupar consumidores que carecem de informações. Este ensaio buscou reaver maiores informações sobre o tema na literatura existente, de forma a incentivar que o mesmo seja debatido por diferentes atores sociais, assim como mostrar a experiência brasileira na busca da segurança alimentar, no setor da vigilância à saúde. Foram levantadas pesquisas realizadas no país e no exterior que relatam situações de exposição ocupacional, problemas ligados à saúde humana e ambiental e dados referentes a análises de alimentos. São sugeridas diversas ações para minimizar os efeitos dos agrotóxicos, como uma maior fiscalização na comercialização e uso destes produtos químicos, simplificação dos rótulos nas embalagens e maior adequação dos equipamentos de proteção. Espera-se que o exposto possa colaborar com ações preventivas.

Background: Heterologous protein expression in microorganisms may contribute to identify and demonstrate antifungal activity of novel proteins. The Solanum nigrum osmotin-like protein (SnOLP) gene encodes a member of pathogenesis-related (PR) proteins, from the PR-5 sub-group, the last comprising several proteins with different functions, including antifungal activity. Based on deduced amino acid sequence of SnOLP, computer modeling produced a tertiary structure which is indicative of antifungal activity.

Alpha-amylase inhibitors have important roles in plant defense mechanisms, particularly against insects, and several of these inhibitors have been expressed in different crops to increase their resistance to particular insects. In this work, we report the cloning and expression of a gene encoding for a new alpha-amylase inhibitor (BIII) from rye (Secale cereale) seeds. The BIII gene contains 354 nucleotides that encode for 118 amino acids sequence. A 313 bp fragment of the gene was expressed in Escherichia coli and resulted in a functional inhibitor that reduced the activity of alpha-amylases of larvae of the coleopteran pests Acanthoscelides obtectus, Zabrotess subfasciatus and Anthonomus grandis. In contrast, the inhibitor did not inhibit the activity of porcine pancreatic alpha-amylase. Although the amino acid sequence of BIII showed high identity with those of bifunctional inhibitors, the recombinant protein was unable to inhibit trypsin-like serine proteinases. The effects of recombinant BIII were evaluated in vivo against A. grandis. When first instar larvae were reared on an artificial diet containing four different concentrations of BIII, a reduction in larval weight and a mortality of 83% were observed at the highest concentration.