RESUMO -Objetivou-se avaliar o efeito do 1-metilciclopropeno (1-MCP), em diferentes concentrações, sobre a vida pós-colheita e sob as variáveis associadas aos atributos de qualidade de banana 'Maçã'. Frutos verde-maturos foram submetidos a cinco concentrações de 1-MCP (0; 50; 100; 150 e 200 ηL.L -1 ), por 12 horas, e foram analisados durante o amadurecimento sob condição ambiente (20±1ºC e 80±5% UR). O tratamento com 50 ηL.L -1 de 1-MCP atrasou o início do amadurecimento das bananas em aproximadamente 8 dias, baseando-se nas primeiras mudanças de coloração da casca, enquanto os tratamentos 100; 150 e 200 ηL.L -1 atrasaram-no em aproximadamente 10 dias. Observou-se, durante o amadurecimento, o amaciamento dos frutos, associado à conversão de amido em açúcares e ao aumento na solubilização péctica e na atividade da pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG). A aplicação de 50 ηL.L -1 de 1-MCP é a mais adequada por promover a extensão da vida de prateleira de bananas 'Maçã', preservando sua qualidade com base nas análises de açúcares solúveis totais, pectinas total e solúvel, firmeza e aparência externa ao final do armazenamento. Termos para Indexação: pós-colheita, Musa sp., 1-metilciclopropeno, qualidade, amadurecimento ACTION OF 1-METHYLCYCLOPROPENE (1-MCP) ON SHELF LIFE OF 'APPLE' BANANAABSTRACT -The objective of this work was to evaluate the influence of the 1-MCP, at different concentrations, on quality and shelf life of 'Apple' banana. Green mature fruits were submitted to five concentrations of 1-MCP (0, 50, 100, 150 and 200 ηL.L -1 , for 12 hours) and analyzed during the ripening at room temperature (20ºC ± 1 and 80% ± 5 RH ). The 1-MCP at 50 ηL.L -1 delayed, in 8 days, the begining of the ripening, based in the first changes of peel color, whereas 100, 150 and 200 ηL.L -1 treatments delayed the begining of the ripening in 10 days, in comparison to the control. The softening of the fruits, associated to the conversion of starch in sugar and the increasing in the pectic solubilization and activity of pectinmethylsterase and polygalacturonase, was observed during the ripening. The application of 50 ηL.L -1 of 1-MCP is the most proper for promoting the extension of shelf life of 'Apple' banana, keeping its quality based on total soluble sugar, total and soluble pectins, firmness analysis and external appearance in the end of storage. Index Terms: postharvest, Musa sp., 1-methylcyclopropene, quality, ripening INTRODUÇÃOO Brasil é o segundo produtor mundial de banana, sendo superado pela Índia (FAO, 2004). Dentre as cultivares exploradas, a bananeira 'Maçã' (grupo AAB) salienta-se pelas ótimas características sensoriais de seus frutos e pela excelente aceitação destes no mercado consumidor, principalmente em Minas Gerais. A banana é um fruto climatérico que apresenta alta taxa respiratória e alta produção de etileno após a colheita, o que a torna altamente perecível. O etileno é um hormônio vegetal de estrutura simples que está envolvido em inúmeros processos, desde a germinação de sementes até o amadu...
RESUMOBananas da cultivar Maçã foram adquiridas no estádio dois de coloração da casca (verde maturos) e submetidas à ação de 1-MCP. O 1-MCP foi aplicado por 12 horas nas seguintes concentrações: 0 (controle), 50, 100, 150, 200 hL.L -1 . Após aplicação, os frutos foram armazenados à temperatura ambiente (temperatura média 20ºC ± 1 e umidade relativa 80% ± 5) e avaliados à medida que atingiam os graus 3, 5 e 7 de coloração da casca. O tratamento com 1-MCP atrasou o início do amadurecimento de bananas-maçã armazenadas sob temperatura ambiente, baseado nas primeiras mudanças de coloração da casca. A aplicação de 1-MCP em bananasmaçã, ditou maiores valores de perda de massa e relação polpa/casca (nos graus 5 e 7 de coloração da casca). O 1-MCP, nas doses 100, 150 e 200 hL.L -1 de 1-MCP promoveu desverdecimento desuniforme e tonalidade avermelhada na casca. O tratamento 50 hL.L -1 de 1-MCP é o mais adequado, por promover a extensão da vida pós-colheita de bananas-maçã da cultivar armazenadas sob temperatura ambiente sem afetar a coloração da casca dos frutos, apresentando qualidade, baseando-se na cor da casca, firmeza, acidez titulável, pH e sólidos solúveis, semelhante ao controle.Termos para indexação: Musa, vida de prateleira, 1-metilciclopropeno, armazenamento, amadurecimento. ABSTRATMature green Apple bananas were submitted to five concentrations of 1-MCP (0, 50, 100, 150 and 200 hL.L -1 ) for 12 hours. After treatment, the fruits were stored at room temperature (20ºC ± 1 and 80% ± 5 RH) and analyzed at 3,5 and 7 color degree of peel. The treatment with 1-MCP delayed the start of the ripening based in the first changes of peel color. The treatment of Apple bananas with 1-MCP promoted higher values of mass loss and pulp/peel ratio (5 and 7 degrees of color peel). The fruits treated with 100, 150 and 200 nL.L -1 of 1-MCP showed heterogeneous degreening and development of red color on the peel. 1-MCP at 50 nL.L -1 was the most appropriated treatment for promoting the extension of postharvest life of Apple bananas stored at room temperature without affecting the peel color of the fruits, presented quality, based on color of peel, firmness, titratable acidity, pH and soluble solids, similar to control. INTRODUÇÃOA bananeira é nativa do sudeste da Ásia, embora seja encontrada em praticamente todas as regiões tropicais e seus frutos consumidos mundialmente. No comércio mundial, é a fruta de maior valor transacionado, por ser consumida nas regiões frias e temperadas, adquirindo papel relevante nas trocas internacionais. Segundo a FAO (2004), o Brasil é o segundo maior produtor mundial de banana, sendo superado apenas pela Índia.A banana, como um fruto climatérico, apresenta uma ascensão respiratória e de etileno que marca o início do amadurecimento. O etileno é um hormônio vegetal volátil, que desempenha um papel crucial no estímulo ao amadurecimento dos frutos climatéricos. A emanação de etileno representa um gatilho que dispara rapidamente as modificações que resultam na transformação da banana em um fruto apto para...
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