RESUMOEsta pesquisa tem como objetivo avaliar o nível de satisfação dos usuários do Restaurante Universitário (RU) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Rio Grande do Sul, por meio de métodos estatísticos descritivos. Para isso, elaborou-se um questionário com questões sobre perfil e avaliação da satisfação e da importância em relação a 41 itens relacionados ao RU. Participaram da pesquisa 1.855 usuários, incluindo alunos, docentes e técnicos administrativos. Observou-se que a maioria dos usuários é do sexo feminino, está solteira, situa-se na faixa etária de 17 a 30 anos, é aluno sem o benefício socioeconômico, cursa a graduação e almoça em grupo. A maioria dos respondentes frequenta o restaurante entre o meio dia e uma hora da tarde e pelo menos três vezes por semana, sendo o preço atrativo a principal motivação para frequentá-lo. A maioria dos atributos do RU foi avaliada de forma positiva, com destaque para a iluminação interna, o preço cobrado, a localização, a acessibilidade, as formas de pagamento, o atendimento, o tamanho do restaurante, a organização do buffet, o conforto e o layout. Com relação aos itens avaliados insatisfatoriamente, merecem destaque a ventilação, o abrigo contra o sol e a chuva e os aspectos relacionados com a grande quantidade de usuários. Palavras-chave: Pesquisa de satisfação; Pesquisa de mercado; Restaurante Universitário; Análise quantitativa; Métodos descritivos. ABSTRACT This survey aims to assess the level of satisfaction by users of the University Restaurant at the Federal University of Santa Maria -RS, through descriptive statistical methods. A questionnaire of profiling, assessment of satisfaction and importance in relation to
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