In recent years, beef industry has improved production processes to ensure quality and certification for overseas meat markets. However, there is limited scientific information about the nutritional quality of beef from Chile. The aim of the present study was to evaluate the nutritional quality of beef produced in Chile from different production systems classified according to the type of finishing diet. Two-hundred and five animals from 13 livestock farms were used, 80 steers were finished on grazing pasture, 79 on pasture supplemented with grain or concentrate and 46 steers were finished on a typical feedlot system in the central zone of Chile. Longissimus thoracis intramuscular fat, fatty acid composition and cholesterol content were determined. Beef from pasture-fed animals showed higher content of vaccenic acid (C18:1 trans-11) rumenic acid (CLA cis-9 trans-11) and n-3 fatty acids, and lower n-6:n-3 ratio than beef from feedlot animals. However, Chilean beef from the three production systems showed similar intramuscular fat percentages and a n-6:n-3 ratio lower than 4.0. Results indicate that the Longissimus muscle from Chilean beef could be recommended as a source of red meat for a healthy diet.

No abstract

La divulgación científica en ciencias sociales a través de las exposiciones: un estudio de caso. ResumenEl presente artículo aborda algunas de las vías que permiten divulgar los resultados de trabajos de investigación entre sectores de la población más amplios que los estrictamente académicos o profesionales. A través de un estudio de caso, la exposición "Publicidad en Cataluña 1857-1957. Roldós y los pioneros", se recorre el proceso de adaptación de un trabajo académico a un producto divulgativo.Palabras clave: divulgación científica, publicidad, exposición.Scientific dissemination in social sciencies. A case study. AbstractThis article focuses on some of the ways that allow researchers to disseminate the results of their academic projects among society, that is to say, beyond professional or academic sectors. Through a case study, the exhibition "Advertising in Catalonia 1857-1957. Roldós and the pioneers", we will revise the adaptation process from an academic study to an informative content.

El papel dinamizador de la Exposición Internacional de 1929 se concreta en una nueva fisonomía del panorama empresarial español. En el sector publicitario —actividad económica de suma importancia en la historia contemporánea—, este impulso se materializa en la primera gran fusión de agencias de publicidad de España, la Empresa Española Roldós-Tiroleses, S. A., de Publicidad (1929-1932), con delegaciones en once ciudades. A pesar de su importancia, la información publicada al respecto es inexacta y confusa. A partir de fuentes primarias y mediante el análisis de datos inéditos, esta investigación describe el recorrido de esta alianza y completa el vacío informativo existente.

ResumenEl nacimiento de los primeros centros de anuncios en España data de la segunda mitad del siglo XIX. Uno de ellos es Roldós y Compañía. En un período en el que la publicidad es una actividad incipiente, los primeros profesionales recurren a lo que mejor saben hacer para darse a conocer: anuncios. A través del estudio de la autopublicidad de esta agencia realizada durante las últimas décadas del siglo XIX no solo veremos el progresivo desarrollo de este tipo de piezas (formal y de contenidos) sino también la evolución de todos los agentes que participan en la actividad: agencia, anunciantes y medios de comunicación. En este contexto, el centro de anuncios hace las veces de anunciante y de agencia. Es decir, ejerce una triple función: es el emisor del mensaje y es, a la vez, quien lo confecciona y quien gestiona su inserción en los medios. La historia de la publicidad se escribe junto a la agencia Roldós y Compañía. Por tanto su autopublicidad es un fiel reflejo de todo cuanto ha ocurrido en España desde el nacimiento de la profesión hasta finales del siglo XIX, un período caracterizado por la frecuente presencia de este tipo de anuncios en la prensa escrita del momento. Palabras clave: publicidad, anuncios por palabras, historia, Roldós y Compañía, agente de publicidad.