Modo de acesso: World Wide Web Inclui bibliografia 1. Tecnologia de Alimentos 2. Alimentos 3. Nutrição I. Título CDD-664.005 Sônia Márcia Soares de Moura-CRB 6/1896 O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos seus respectivos autores.
Background: Recently, revised Dietary Guidelines in Brazil [1] included a recommendation to "avoid fast food". This project compared meals from home and away from home. Objective: To evaluate advertised fast food children's lunch meals and a typical Brazilian homemade meal in relation to recommended intakes for: energy, macronutrients, fiber, sodium, iron and calcium. Methods: Nutritional needs and typical meal intake were estimated, considering 35% of total daily requirements for a lunch meal. Ranges for energy and macronutrients were calculated, based on varying energy needs by age and activity level. These parameters were compared with nutritional information from company websites and product information collected in São Paulo, Brazil in August, 2014. Results: The majority of children's meals evaluated did not exceed the lunch range for dietary energy and macronutrients. However, 60% and 50% of these meals exceeded recommended saturated fat for 4 -6 and 7 -10-year-old children, respectively. Most meals fell short for fiber and all meals exceeded sodium recommendations. Micronutrient values were not available for most meals compared. Conclusion: The nutrition quality of lunch in fast food restaurants is similar to a typical Brazilian meal. The restaurant meals could fit into a balanced diet from time to time. Every meal observed here could be improved with regard to sodium and fiber to promote children's health in adulthood.
RESUMOO conhecimento dos efeitos resultantes de hábitos alimentares infantis colabora para a importância das experiências gustativas na infância. A escola é um dos principais contextos sociais onde indivíduo se insere e é influenciado, tornando-se dessa forma um ambiente favorável às intervenções nutricionais. Foi realizada uma revisão bibliográfica com objetivo de associar as práticas de oficinas culinárias com os hábitos alimentares na primeira infância em instituições de ensino brasileiras. Assim foram identificadas sete publicações que utilizaram oficinas como intervenção com crianças nessa faixa etária. Constatou-se também que a temática é pouco abordada e que carece de pesquisas com resultados a longo prazo. Porém, três das publicações analisadas descreveram resultados positivos a curto prazo. Salientou-se que a escola é o ambiente promissor para ministrar as oficinas e que a primeira infância é a faixa etária mais adequada para esta atividade. Por fim, concluiu-se que a aplicação de oficinas culinárias em escolas brasileiras com crianças é eficiente quanto a influenciar os comportamentos alimentares para escolhas saudáveis.
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