Efecto del estrés por calor y tiempo de espera ante mortem en las características fisicoquímicas y la calidad de la carne de pollo Effect of heat stress and holding time ante-mortem on the physicochemical and quality characteristics of chicken meat
<p>Sobre Blanca Rebeca Ramírez Velázquez y Liliana López Levi,<br />Espacio, paisaje, región, territorio y lugar: la diversidad en<br />el pensamiento contemporáneo, México, UAM-Xochimilco/Instituto de<br />Geografía-UNAM, 2015. isbn Obra completa 970-32-2965-4.</p><p>Sobre Luz Paz Agras, Explorar los límites: arte y arquitectura<br />en las exposiciones de las vanguardias, Buenos Aires,<br />Diseño, 2015. isbn 978-987-3607-76-9.</p><p>Sobre Albena Yaneva, Mapping Controversies in Architecture,<br />Londres, University of Manchester/Ashgate, 2012.<br />isbn 9789-1-4094-2669-1.</p>
El neoliberalismo impuso nuevas formas de reestructuración del capital que llevó a una reconfiguración de la política de escala, así como a la discusión sobre la compresión espacio-tiempo, ya que la producción discursiva de las nuevas formas urbanas bajo el nuevo sistema neoliberal de acumulación flexible no puede ser explicado desde tendencias neopositivistas y neoclásicas. Así, el presente trabajo procura analizar las formas de espacialización escalar de las prácticas políticas discursivas a través de las formas urbano-arquitectónicas establecidas a partir del ejemplo del Guerrero Chimalli en México desde la compresión espacio-tiempo.
<p>En los marcos geopolíticos de regulación y flexibilización de los mercados neoliberales, las estructuras urbanas se han vuelto imperativas para acumulación del capital, sin que eso a su vez genere una serie de contracciones socio-espaciales, ya que presupone la organización de la sociedad desde una<br />perspectiva espacial que permite fijar y controlar a los individuos, con el objetivo inmediato de “abrir nuevas oportunidades de mayores ganancias, para encontrar nuevas maneras de mantener el control social, y estimular los incrementos en la producción y el consumo”. Desde diferentes latitudes geográficas, gobiernos suman a sus sistemas de planeación distintas estrategias de corte neoliberal que han resultado en un modelo de desarrollo económico inequitativo, lo que se vuelve más evidente frente a determinados desastres “naturales.” Tal es el caso de los sismos, en específico el del 19 de septiembre de 2017 en la Ciudad de México, donde fue evidente cómo la reestructuración espacial derivada del momento político-económico actual ha establecido una fragmentación y segmentación socio-espacial. Esta división social es generada por procesos de control y regulación societal, que determinan espacios de exclusión y de poder, por ello los “más” marginados se tienen que ubicar en las zonas de mayor vulnerabilidad y riesgo social, pues no cuentan con los recursos para establecerse en la ciudad central, situación a la que se suma el incumplimiento de los reglamentos, las políticas y los programas, así como la corrupción.</p>
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