Palabras clave: factores de sustentabilidad, sustentabilidad empresarial, industria cerámica RESUMEN La sociedad del siglo XXI requiere la incorporación del desarrollo sustentable en su vida diaria, cuyo proceso integral exige concebirlo no únicamente como un esfuerzo ecológico, también debe considerar otros componentes de orden social, económico e institucional para un modelo que contribuya al enriquecimiento de la calidad de vida. Diversos estudios han identificado que las compañías no desarrollan una estrategia de sustentabilidad porque no es su prioridad, no tienen dominio del tema y se presenta una disyuntiva entre ser sustentables o rentables. El objetivo de esta investigación es proponer un modelo de desarrollo sustentable identificando qué factores de sustentabilidad promueven las empresas y cómo las beneficiarían si los enfocan hacia el reconocimiento como sustentables. Dada su influencia económica, el sector en estudio es el de recubrimientos cerámicos en México, en particular empresas del estado de Tlaxcala. Una primera etapa fue analizar diferentes modelos de sustentabilidad publicados e implementados por la industria para identificar sus puntos de intersección. En una segunda etapa, se realizó un diagnóstico de la percepción por medio de un instrumento de evaluación (Alfa de Cronbach 0.927). Los resultados obtenidos revelan una percepción promedio significativa (p < 0.05) en la seguridad y salud en el trabajo (4.40) con tendencia hacia muy determinante mientras la ciencia para el desarrollo sustentable (3.90) e integración ambiental (3.21) presentan una tendencia hacia moderadamente determinante, con lo que se concluye que es necesario que las empresas consideren estos factores para que sean reconocidas y obtener así una certificación integral como empresa sustentable.
Within the dairy industry, there is the problem caused by the loss of raw materials in the manufacture of dairy products. In this work a diagnosis of the current state in a plant is made and a proposal for the implementation of industrial tools is established to improve the management of the process. In this project, industrial tools based on slender manufacture and six sigma were used, including techniques such as SMED, Jidoka, a modification to the Methodology 5's, Poka Joke, Kanban and Kaizen. Likewise, adjustments were made to the maintenance program, using visual standards, standard operating procedures and systemic thinking. As a result of this study, the costs of the third quarter were lower compared to the costs of the first quarter on average for the 81 products analyzed. None of the research hypotheses is rejected, since the individual elements of the study reflect that the cost was lower in the third quarter of the 2013 study. This project reported a saving of 0.37% between prices per kilo, which is considered quite reasonable for a market with limited profit margin. The focus of this research generated a range of proposals to achieve improvements to the industrial process, considering as areas of opportunity the absences of lean manufacturing in various points of the same.
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