Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan madu dengan levelberbeda terhadap uji sensorik es krim. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium TeknologiHasil Ternak Jurusan Peternakan Fakultas Peternakan, Universitas Halu Oleo. Penelitian inimenggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 kali ulangan.Perlakuan terdiri dari : P1 : Pembuatan es krim tanpa penggunaan madu, P2 : Pembuatan eskrim dengan penggunaan madu 5 %, P3 : Pembuatan es krim dengan penggunaan madu 7,5%,P4 : Pembuatan es krim dengan penggunaan madu 10%. Parameter yang diamati padapenelitian ini meliputi : warna, aroma, tekstur, rasa). Hasil penelitian menunjukkan bahwapenambahan madu dalam es krim hingga 10% tidak berpengaruh nyata terhadap uji sensorik(warna, aroma, rasa dan teksur). Warna, aroma, rasa dan tekstur es krim secara berturut-turutmenunjukkan angka 1 (putih white), 2 (aroma susu), 2 (rasa manis) dan 2 & 1 (lembut & sangatlembut). Kesimpulan yang dapat ditarik pada penelitian ini adalah Penambahan madu sebagaipemanis di dalam es krim hingga 10% masih memperlihatkan kondisi es krim yang normal.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.