Use of packing equipment efficiency as an estimate of the overall plant effectiveness and as a tool to improve financial results of a food-processing unit Uso da eficiência do equipamento de envase como estimativa da eficiência global de tiragem e como ferramenta para melhorar os resultados financeiros de uma unidade de processamento de alimentos AbstractAlthough Overall Equipment Effectiveness -OEE has been proven a useful tool to measure the efficiency of a single piece of equipment in a food processing plant it is possible to expand its concept to assess the performance of a whole production line assembled in series. This applies to the special case that all pieces of equipment are programmed to run at similar throughput of the system's constraint. Such procedure has the advantage to allow for simpler data collection to support operations improvement strategy. This article presents an approach towards continuous improvement adapted for food processing industries that have limited budget and human resources to install and run complex automated data collection and computing systems. It proposes the use of data collected from the packing line to mimic the whole unit's efficiency and suggests a heuristic method based on the geometric properties of OEE to define what parameters shall be targeted to plot an improvement plan. In addition, it is shown how OEE correlates with earnings, allowing for the calculation of the impact of continuous process improvement to business results. The analysis of data collected in a commercial food processing unit made possible: (i) the identification of the major causes of efficiency loss by assessing the performance of packing equipment; (ii) the definition of an improvement strategy to elevate OEE from 53.9% to 74.1% and; (iii) the estimate that by implementing such strategy an increase of 88% on net income is attained. Keywords: Overall Equipment Effectiveness -OEE; Total Productive Maintenance -TPM; Continuous improvement; Food packing line efficiency. ResumoApesar de a Eficiência Global dos Equipamentos -OEE ser uma ferramenta comprovadamente útil para medir a eficiência de um único equipamento em uma planta de processamento de alimentos, é possível expandir os seus conceitos para avaliar o desempenho de uma linha de produção em série. Isso se aplica para o caso especial em que todos os equipamentos são programados para operar com a mesma tiragem da restrição do sistema. Tal procedimento possibilita uma coleta simplificada de dados para suportar uma estratégia de melhoria das operações. Este artigo apresenta uma abordagem de melhoria contínua, adaptada para as indústrias de processamento de alimentos que contam com orçamento e recursos humanos limitados para implementar sistemas complexos de coleta automatizada e computação de dados. São propostos o uso de dados coletados na linha de envase para simular a eficiência de toda a unidade e um método heurístico, baseado nas propriedades geométricas da OEE, para identificar quais parâmetros devem ser considerados ao definir um plano ...
O objetivo deste estudo foi ampliar o escopo da ferramenta "Diagnóstico do Sistema Embalagem", criada para avaliar e gerenciar adequadamente o Sistema Embalagem Foram incluídos no escopo procedimentos que possibilitem avaliar impactos ambientais causados em suas operações. Aos três indicadores atuais - custo sistêmico, inovação e competências -, foi adicionado o quarto, que engloba tratamento de resíduos sólidos, emissão de gás carbônico, consumo de água e energia. Assim, o método de pesquisa empregado foi o de caráter qualitativo exploratório, por meio de um estudo de caso, a fim de verificar se a empresa participante da pesquisa tem uma visão sistêmica nas etapas do desenvolvimento do produto e, com isso, aprimorar a metodologia "Diagnóstico do Sistema Embalagem" em todo o processo que envolve a embalagem do produto escolhido. Os resultados obtidos mostram que é possível desenhar um cenário básico, a partir do qual devem ser tomadas ações estratégicas que permitirão aprimorar o desempenho do sistema em estudo. Pela sua concepção, a ferramenta pode ser adaptada a diversos produtos da empresa. A inclusão do indicador auxilia o correto posicionamento estratégico frente às políticas ambientais mundiais que estão sendo elaboradas.
Resumo Este trabalho teve como objetivo desenvolver e validar modelo de gestão de empresas que atuam em cadeias produtivas caracterizadas pela turbulência e pela pouca disponibilidade de indicadores, adaptando conceitos da Teoria das Restrições (TTOC). O modelo, denominado Competitividade Sistêmica, que permite coletar e interpretar dados, desenhar cenários, alicerçar decisões e buscar a vantagem competitiva, foi desenvolvido com base no pensamento sistêmico, nas estratégias de diferenciação e nas de negociação. Os resultados obtidos em 70 entrevistas na Cadeia Produtiva de Alimentos validaram a sua aplicabilidade e permitiram identificar três pontos críticos a considerar na elaboração das estratégias: ênfase excessiva em custos; falta de visão sistêmica; e conhecimento e competências não desenvolvidos de forma adequada. Ele pode ser também usado em cadeias estáveis, como leitura adicional, para complementar o cenário no qual atuam.Palavras-chave: cadeias produtivas, vantagem competitiva, competitividade sistêmica, teoria das restrições. IntroduçãoEste trabalho teve como objetivo desenvolver e validar modelo de gestão de empresas que atuam em cadeias produtivas caracterizadas pela turbulência e pela pouca disponibilidade de indicadores adaptando conceitos da Teoria das Restrições (TOC).A TOC é uma metodologia de gerenciamento de sistemas produtivos que trabalham com um objetivo específico denominado meta. Esses sistemas são comparados a uma corrente na qual todos os seus departamentos ou agentes, os elos, trabalham juntos para dar lucro aos acionistas, o que, na analogia adotada, significa transmitir força. Tal qual correntes, o sistema tem um elo fraco, chamado de restrição, que limita a sua capacidade ou representa uma dificuldade para atingir o objetivo. Para identificar essas restrições e melhorar continuamente o desempenho organizacional, A TOC oferece um roteiro estruturado, simultaneamente lógico e criativo, objetivando desenhar cenários, formular estratégias e alicerçar soluções para os problemas gerenciais do cotidiano dos sistemas produtivos. Para tanto, baseia-se na definição clara do contorno o sistema e da sua meta, e em indicadores reconhecidos para aferir o desempenho.Quando o sistema é turbulento, em que a governança não é evidente ou está sendo transferida para outro agente, é essencial dispor de um roteiro para se "locomover" entre os agentes e garimpar dados e informações e compor a base que alicerce as decisões. Nessa cirscuntância, os indicadores habituais podem não ser suficientes porque retratam apenas parte da realidade, fato que reduz a confiabilidade. Esse roteiro para coletar e interpretar dados, desenhar cenários, alicerçar decisões e buscar a vantagem competitiva é o modelo de gestão proposto neste trabalho.A Cadeia Produtiva de Alimentos (CPA) pode ser considerada um sistema turbulento, visto que a governança, seguindo os conceitos de Gereffi, (1994), passa rapidamente de "producer driven" para "buyer driven". Por essas razões, foi escolhida como o objeto de estudo. A construção do ...
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