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Palm oil is widely used in the food industry because of its lower cost, high oxidative stability index, long shelf-life, and a reasonable replacement of trans fats. However, increased palm oil production reduces biodiversity, damages the ecosystem, and poses health risks to humans. Unsustainable development of palm plantations has caused deforestation and loss of natural habitat, rendering many species (Sumatran orangutans, elephants, and tigers) critically endangered. Similarly, decomposition and burning of carbon-rich soil in vast and deep peatlands is increasing carbon emissions. Furthermore, excessive consumption of palmitic acid (and other saturated fats except stearic acid) increases bad cholesterol and the risk of cardiovascular diseases. Therefore, we need healthier, stable, and solid/semisolid oils at room temperature with longer shelf-life and without trans fats. Here, we review the advancements in the development of sunflower oil varieties containing high stearic (∼18%) and high oleic (∼70%) acids which makes them healthy and sustainable alternatives to palm oil. First, the high-stearic-high-oleic sunflower crops can have grain and oil yield as high as 4036 and 1685 kg/ha and oleic and stearic acid yield up to ∼73 and ∼21%. Second, high-stearic-high-oleic oils obtained from mutant and hybrid sunflower cultivars have higher oxidative stability index and therefore have better stability, quality, and functionality than regular sunflower oil. For example, the oxidative stability index of commercially available Nutrisun at 110°C is six times greater than that of regular sunflower oil. Finally, recent advances have made several mutant and hybrid cultivars with high grain and oil yield and high levels of stearic and oleic acids available. Given this progress, natural healthy high-stearic-high-oleic sunflower oil can now be grown in both the hemispheres in a sustainable manner with the currently available advanced technology and without damaging the ecosystem as is currently happening with palm oil cultivation.

-Dehulling sunflower seeds can increase meal protein content by up to 35-36%. However, high variability in seed quality constitutes an obstacle to optimizing the dehulling process. This study has sought to identify the parameters that influence the protein content of sunflower seeds and the ease with which they can be dehulled. Genetic, climatic and crop management effects were studied using seed samples taken from farmers' fields in south-west France. Soil and climatic effects were revealed to be important for protein content and ease of dehulling (hullability). Some cultivars were found to be significantly more difficult to dehull than others. No relationship was observed between oil content and protein content expressed as a proportion of DDM (defatted dry matter), but there was a significant negative linear relationship between hullability and oil content. Due to the wide range of locations and agricultural practices encountered in the farmers' fields, it was not possible to verify with confidence the influence of other interactions such as nitrogen fertilization and the potential fertility of the fields. This work nevertheless showed that locality and growing conditions affect the quality of sunflower seeds. This variability in quality could be measured by crushers in order to optimize the dehulling process and thereby produce a meal of consistent quality, with a guaranteed protein content. Keywords:Sunflower / seed quality / dehulling / protein / hullability / meal Résumé -Impact des conditions pédoclimatiques et des pratiques agricoles sur la qualité des graines de tournesol en relation avec le procédé de décorticage. Impact des conditions pédoclimatiques et agricoles sur les caractéristiques des graines de tournesol en relation avec le procédé de décorticage. Le décorticage des graines de tournesol peut augmenter la teneur en protéines dans le tourteau jusqu'à 35-36% sur matière brute, mais la grande variabilité de la qualité des graines est un problème pour optimiser le processus industriel. Le but de cette étude était d'observer les paramètres influençant la teneur en protéines et l'aptitude au décorticage des graines de tournesol. Nous avons étudié les effets génétiques, climatiques, et de gestion des cultures avec des échantillons provenant d'une enquête dans des parcelles d'agriculteurs dans le Sud-Ouest de la France. Le pédoclimat avait un important effet sur la teneur en protéines et l'aptitude au décorticage. Certains cultivars étaient beaucoup plus difficiles à décortiquer. Aucune relation n'a été observée entre la teneur en protéines exprimée sur MSD (matière sèche déshuilée) et la teneur en huile, mais une relation négative significative existe entre l'aptitude au décorticage et la teneur en huile. Les autres interactions n'ont pas pu être clairement démontrées (fertilisation azotée, potentiel de rendement des parcelles) à cause de la grande diversité des situations et des pratiques agricoles. Ce travail a montré que l'origine des lots pourrait affecter la qualité des graines de tourn...

The endogenous levels of several plant growth substances (indole acetic acid, IAA; abscisic acid, ABA; zeatin, Z; zeatin

Des travaux antérieurs ont mis en évidence une réduction de l'assimilation nette au cours du cycle de développement du tournesol, sans toutefois pouvoir en préciser les causes. Une expérimentation en vases de végétation a permis de montrer qu'il ne semble pas y avoir chez le tournesol d'influence directe marquée des relations source-puits sur l'évolution de la photosynthèse ; les assimilats peuvent s'accumuler assez indifféremment dans les organes végétatifs ou dans les graines. Parallèlement, au champ, une expérimentation mettant en place des peuplements de densité différente après l'établissement de l'appareil végétatif, avait pour but de préciser le rôle de l'éclairement reçu au niveau des étages foliaires sur l'évolution de l'assimilation.Celle-ci est faible après floraison dans les étages inférieurs du peuplement dense (10 plantes -m-2 ), tandis qu'elle conserve une valeur élevée en l'absence de concurrence intraspécifique (1 plante -M -2 ) ; la production par plante est alors sensiblement doublée. Le « vieillissement » des feuilles inférieures et la réduction de leur activité photosynthétique dépendent de l'éclairement reçu et de leur état physiologique. Si l'auto-ombrage devient important, on assiste à une diminution de la quantité d'azote contenue dans les limbes ombrés ; une fraction protéique très affectée pourrait être celle contenant l'enzyme de carboxylation RUBPcase. Si la photosynthèse au cours du remplissage des graines limite principalement le rendement, l'évolution de son activité dépend beaucoup plus de l'environnement et, peut être, de la nutrition de la plante que des rapports source-puits.

Il y a quelques ann ees, le CETIOM a r ealis e de nombreux travaux sur le potentiel de ces « cultures nouvelles » (CETIOM, 1994) ; citons par exemple, le ricin, la cameline, l'onagre, la bourrache, le carthame.A ce jour, peu d'entre elles ont r eellement trouv e des applications significatives. Le contexte actuel d'une agriculture durable et respectueuse de l'environnement et de nouveaux march es g en er es par la chimie verte m erite de revoir la question. Une diversit e de cultures pour des applications diversesLes tableaux 1 et 2 synth etisent les donn ees disponibles tant au niveau de la richesse en huile des graines que de la composition de cette huile en acides gras d'int erêt. Les usages sont mentionn es a titre d'applications plus souvent potentielles que correspondant a des parts de march e significatives a ce jour. Freins et leviers pour leur d eveloppementParmi les cultures d edi ees a ce jour a la chimie verte, le tournesol ol eique est sans nul doute la plus avanc ee mais aussi la mieux adapt ee a nos syst emes de production. Elle couvre aujourd'hui environ 50 % de la sole de tournesol en France (soit environ 350 000 ha) et son usage est principalement d edi e a l'alimentaire, avec une petite part aux biocarburants. La faible insaturation de l'acide ol eique conf ere a l'huile des propri et es de fluidit e et de stabilit e int eressantes pour le d eveloppement des lubrifiants (Mendoza et al., 2011). Les fili eres a tr es hautes teneurs en acide ol eique (> 90 %) alimentent aujourd'hui le march e de la cosm etique, des lessives et de la plasturgie.Des vari et es de tournesol st earique sont aujourd'hui en p epini ere chez les s electionneurs. Le profil d'acides gras de ces huiles offre des teneurs en C18:0 proche de 20 %. Il pourrait alors constituer une alternative aux huiles de palme en mati ere de cosm etique.Abstract: The oleaginous plants are invaluable reservoirs with food use, but also industrial. In the current context of environmental protection, green oilseed based chemistery finds a revival. Bibliographical data are rather rich in experiments of introduction of new oleaginous cultures as sources of oil and fatty acids for that purpose. This note attempts to draw up an inventory.

-In the current context of boosting production of high erucic acid rapeseed, because of the wide range of its industrial applications, this literature review is designed to provide a general overview of available varieties, current knowledge of plant improvement and paths of developing research to increase competitiveness of varieties with high erucic acid content. A limited market dominated by a few companies, cropping burdens of high erucic acid rapeseed varieties among the majority "00" varieties and the still low erucic acid content in rapeseed, explains the reduced and uncompetitive varietal offers. To improve this situation, new varieties could be developed, thanks to the classical methods of selection and biotechnology.Keywords: Erucic acid / rapeseed / variety / selection / biotechnology Résumé -Colza érucique : partie 1. les pistes d'amélioration. Dans un contexte de relance de la production d'acide érucique, à partir du colza, en raison de ses nombreuses applications industrielles, ce dossier bibliographique a pour objectif de faire le point sur quelques variétés disponibles, les connaissances actuelles en matière d'amélioration des plantes et les pistes de recherche explorées pour améliorer la compétitivité des variétés éruciques. Un marché limité, dominé par quelques sociétés, les contraintes culturales des variétés riches en acide érucique parmi des variétés « 00 » majoritaires et la teneur encore limitée des graines de colza en acide érucique expliquent une offre variétale réduite et peu compétitive. Pour remédier à cette situation, de nouvelles variétés pourraient être développées, grâce aux techniques classiques de sélection et aux biotechnologies.