DEDICATÓRIAAos meus familiares, em especial ao meu avô, José Galdino de Moura Sobrinho (in memorian), que desde que eu era adolescente já me chamava de doutora.Ao meu marido Marcelo Sansone com amor e gratidão por todo apoio, carinho e compreensão desde o primeiro dia em que ficamos juntos.
AGRADECIMENTOSAgradeço a Deus e todo o plano espiritual pela força, proteção e por colocar pessoas maravilhosas na minha vida. Eu sou uma pessoa de sorte. À Profª Beatriz Cordenunsi, por ter acreditado que esse desafio daria certo, pelos incentivos, por ter me apresentado ao meu orientador e por ser tão carinhosa e protetora com todos os alunos.Ao Prof. João Roberto Nascimento, pela paciência, por ter me tirado "da zona de conforto" em várias situações, me ensinando a trabalhar como pesquisadora, e ainda, pelas conversas informais, sendo muito mais do que um orientador.
Às doutoras FernandaHelena G Peroni Okita e Claudinéia Soares, por disponibilizarem as amostras de bananas que foram de fundamental importância para o início desse trabalho. Aos professores Neuza Hassimoto e Eduardo Purgatto, pelas conversas filosóficocientíficas, principalmente na hora do almoço. Às técnicas do laboratório de Química, Bioquímica e Biologia Molecular de Alimentos, por todos os serviços prestados, por algumas broncas e muitos momentos de descontração. Agradecimento especial à Lúcia Justino, pela imensa ajuda nos ensaios in vivo. Aos alunos do laboratório, mesmo aqueles que já seguiram outro caminho, mas que de alguma forma agitaram bem a minha vida ao longo desses anos. Fiz boas amizades! Um agradecimento especial à todos aqueles que trocaram as minhas diálises (rs) e ao Marcelo Sansone, pela enorme contribuição nos experimentos in vivo. Aos funcionários da secretaria do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, pela competência e presteza. Aos amigos, que são os membros da nossa família que podemos escolher e que de alguma forma fazem com que momentos difíceis se tornem mais divertidos. À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) pela concessão de bolsa durante o período de 08/2010 a 07/2014. Às funcionárias do Biotério de Produção e Experimentação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas e Instituto de Química -USP, em especial a Flávia Ong, sempre tão calma e prestativa. À Profª Marija Gavrovic-Jankulovic (Faculdade de Química, Universidade de Belgrado, Sérvia), que forneceu gentilmente uma amostra de BanLec recombinante e do anticorpo anti-BanLec, possibilitando a realização de vários ensaios, além do envio de publicações relacionadas ao trabalho, quando solicitado. Às técnicas de laboratório do Departamento de Analises Clínicas e Toxicológicas: Renata Albuquerque, pelo auxílio com a citometria de Fluxo, Kátia Françoso, pela orientação na técnica ELISA e Mariana Cristina, com dicas sobre o ensaio de hemaglutinação. À profª Patrícia Gama (ICB I -USP) pela paciência e gentileza nos ensaios utilizando intestino dos camundongos. Ao técnico Cruz Alberto (Júnior) pela coleta dos intestinos de camundongos, sempre be...
