INTRODUÇÃO: Um alimento considerado funcional é aquele que além de oferecer nutrientes necessários para o devido funcionamento do organismo, possui compostos bioativos que trazem benefícios por meio dos seus efeitos fisiológicos ou metabólicos, contribuindo para manutenção da saúde dos indivíduos. Abordar essa temática torna-se relevante, tendo em vista que, o número de pessoas que buscam uma melhor qualidade de vida, bem-estar e hábitos alimentares vêm aumentando e acompanhando a média de vida da população. O consumo desses alimentos é feito há milhares de anos, e a cada dia vem crescendo a procura por produtos com propriedades funcionais nas prateleiras dos supermercados. Desta forma, a indústria de alimentos busca com frequência desenvolver produtos com composições que atendam a demanda e necessidade dos consumidores. OBJETIVOS: Este trabalho de revisão tem como enfoque a correlação do consumo de alimentos funcionais,os benefícios à saúde dos consumidor e a procura por esses produtos no mercado. MÉTODOS: Foi realizado um levantamento bibliográfico com análise de artigos científicos, disponíveis nas plataformas Google Acadêmico e Pubmed. RESULTADOS E DISCUSSÃO: Observou-se que alimentos funcionais que contêm probióticos, flavonóides, ácidos graxos, fibras e carotenóides estão sendo explorados pela indústria e bem aceitos por seus consumidores, isto deve-se ao fato de que a implementação deles em uma dieta bem estruturada promove efeitos benéficos à saúde, por serem anti-inflamatórios, anti-oxidativos, controlarem o LDL colesterol, entre outros. O consumo crescente dos alimentos funcionais possui relação com a preocupação dos consumidores em cuidar da saúde, entretanto a correria do dia a dia, muitas vezes impossibilita a ingestão de alimentos funcionais in natura ou minimamente processados, resultando em uma demanda por produtos processados, porém ainda saudáveis por conterem esses ativos. A indústria alimentícia consegue atender as exigências dos consumidores, isso só é possível por meio do avanço da tecnologia de alimentos que vem ofertando os mais variados produtos com diferentes particularidades para a população. CONCLUSÃO: É indiscutível que a ingestão de alimentos funcionais trazem benefícios à saúde dos seus consumidores, além disso, os produtos gerados pela indústria alimentícia que utilizam esses compostos são uma estratégia bem aceita pelo público.
INTRODUÇÃO: Biotecnologia é o resultado da combinação de sistemas biológicos e da tecnologia, estando presente em várias áreas, como por exemplo na nutrição e na produção de alimentos. Nesta área, a biotecnologia pode ser utilizada principalmente na produção de alimentos mais resistentes às variações climáticas e no melhoramento da qualidade nutricional do alimento. Uma das formas de enriquecimento da qualidade nutricional é a fortificação, na qual ocorre a adição de um ou mais nutrientes com o objetivo de potencializar o valor nutricional e/ou prevenir ou corrigir carências nutricionais. OBJETIVOS: O presente trabalho tem por objetivo avaliar o uso da biotecnologia na fortificação de alimentos para prevenção de carências nutricionais da população. MÉTODOS: Trata-se de uma revisão narrativa da literatura, na qual foram realizadas pesquisas nas bases de dados online Google Acadêmico, PubMed e na biblioteca eletrônica SciELO. Empregou-se os descritores “fortificação de alimentos”, “food fortification”, “biofortificação de alimentos”, empregando o operador booleano AND. Foram selecionados três artigos que avaliaram as contribuições do uso da biotecnologia na fortificação de alimentos para prevenção de carências nutricionais, entre o ano de 2017 e 2022, na língua portuguesa ou inglesa. RESULTADOS E DISCUSSÃO: Uma alimentação saudável e equilibrada é uma das maneiras de garantir qualidade de vida, pois é capaz de fornecer macro e micronutrientes que são importantes para o desenvolvimento e manutenção da saúde. Entretanto, por fatores econômicos e sociais uma grande parte da população não tem acesso a uma alimentação adequada, corroborando para ocorrência de deficiências nutricionais. Portanto, as carências nutricionais de micronutrientes, principalmente como ferro e vitamina A, constituem sérios problemas de saúde pública e ocorrem principalmente nos países em desenvolvimento, uma vez que podem acarretar em diversas complicações. Desta maneira, a fortificação é considerada uma estratégia importante para mitigar estas deficiências, esta técnica consiste em adicionar nutrientes essenciais de maior escassez da população às matérias-primas, este método apresenta diversas vantagens como a eficácia em atingir diversos extratos sociais, possuir baixo custo, ser socialmente aceita e apresentar baixa toxicidade. Dentre as fortificações mais utilizadas estão as farinhas enriquecidas com ferro e ácido fólico, leites vegetais ricos em cálcio e ferro e a adição de iodo ao sal de cozinha que contribuiu com a diminuição da incidência de bócio. CONCLUSÃO: Diante do exposto, evidencia-se o uso da biotecnologia na fortificação de alimentos para prevenção de carências nutricionais normalmente encontradas na população. Tal estratégia garante grandes benefícios à população, sendo importante para correção das carências nutricionais e promoção da saúde.
INTRODUÇÃO: A produção sustentável busca obter máxima eficácia nas regiões agricultáveis e, ao mesmo tempo, minimizar os danos ambientais. Neste contexto, o desafio de convencer as pessoas a mudarem seus hábitos alimentares para padrões de consumo mais sustentáveis tem se tornado cada vez mais urgente. O intuito das empresas de sistemas alimentares deve ser o de fornecer segurança alimentar, e ao mesmo tempo minimizar o impacto ambiental da produção demasiada de alimentos. Além disso , algumas práticas relacionadas à produção e comportamentos de consumo, estão colocando o meio ambiente sob grande pressão, contribuindo também nas mudanças climáticas. OBJETIVOS: Esta revisão de literatura teve como objetivo buscar dados acerca dos desafios relacionados à produção sustentável de alimentos. MÉTODOS: Foram utilizados artigos científicos dos últimos cinco anos da plataforma Google Acadêmico, SciELO, Portal de Periódicos CAPES e PubMed. RESULTADOS E DISCUSSÃO: A alimentação contemporânea tornou-se menos sustentável, composta por alimentos que demandam muita energia e necessitam de vasta extensão de terra para sua produção, podendo gerar grande impacto ambiental, e outros problemas relacionados à produção e suprimento de alimentos. A estrutura fundiária apresenta-se como um dos maiores desafios para a produção sustentável de alimentos no Brasil, menos de 1% do número de estabelecimentos agropecuários ocupavam cerca de 44% da área cultivável brasileira em 2006. A criação animal também está associada com o elevado impacto ambiental, contribuindo para as alterações climáticas, degradação do solo, emissão de gases, contaminação da água e perda da biodiversidade, gerando grandes discussões, como um exemplo, o fato da alimentação baseada nos sistemas intensivos de produção de cereais, como o milho e a soja, demandarem grandes áreas para seu o cultivo. O Brasil é um dos maiores consumidores de agrotóxicos em todo o mundo e a exposição ocupacional a agrotóxicos e o uso de transgênicos está relacionada a várias doenças em diferentes órgãos e sistemas. O processamento excessivo também não é sustentável em outras dimensões, como a social, pois esse tipo de atividade geralmente é realizada por indústrias de grande porte, que não beneficiam os pequenos produtores locais. Os panoramas para as próximas décadas indicam a consolidação de um cenário caracterizado por elevada pressão sobre os recursos naturais, aumento de eventos climáticos extremos, podendo resultar em insuficientes ganhos de produtividade em alguns cultivos, trazendo grandes desafios para a produção sustentável de alimentos e, consequentemente, para a segurança alimentar e nutricional da população. CONCLUSÃO: Diante do exposto, nota-se a importância do papel da ciência e tecnologia na promoção da sustentabilidade na produção de alimentos, e a necessidade de investimento em pesquisa, para alcançar avanços científicos necessários à intensificação sustentável dessa produção.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
334 Leonard St
Brooklyn, NY 11211
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.