Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung melinjo terhadap kandungan protein, lemak, abu, air, dan karbohidrat pada dodol melinjo dan untuk mengetahui penerimaan panelis terhadap dodol melinjo berdasarkan hasil uji organoleptik.Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penelitian ini menggunakan formulasi yaitu perlakuan K (Tepung melinjo 0% dan tepung beras ketan 100 %), perlakuan A (Tepung melinjo 75% dan tepung beras ketan 25%), perlakuan B (Tepung melinjo 60% dan tepung beras ketan40 %), dan perlakuan C (Tepung melinjo50% dan tepung beras ketan50 %). Hasil penelitian menunjukkan bahwa uji proksimat terbaik dihasilkan pada perlakuan C dengan kosentrasi 50% tepung melinjo dan 50% tepung beras ketan.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.