Este artigo apresenta uma releitura histórica das iniciativas de desenvolvimento no território Quarta Colônia, a partir das noções teórico-metodológicas aportadas pelo enfoque da Cesta de Bens e Serviços Territoriais (CBST). O Território Quarta Colônia está localizado na região central do Rio Grande do Sul (Brasil) e se compõe de 9 municípios associados no Consórcio de Desenvolvimento Sustentável da Quarta Colônia (CONDESUS). O estudo recorreu à revisão de literatura como procedimento metodológico de base. O enfoque da CBST permitiu identificar dificuldades na governança territorial mais recente, com a tendência de que a renda de qualidade territorial seja apropriada cada vez mais por um conjunto restrito de atores.
São Borja é uma cidade missioneira que faz fronteira com a Argentina, a divisão é feita pelo rio Uruguai. O rio é fonte de diversas espécies de peixes que são consumidos por moradores da cidade e de cidades vizinhas. Assim, o trabalho visa comparar o consumo de peixe em São Borja, em diferentes bairros, um à margem do rio (bairro do Passo) e um mais distante (bairro Paraboi). A metodologia utilizada para realizar esse trabalho foi pesquisa bibliográfica e pesquisa de campo, que consistiu em um questionário online para os moradores desses bairros. Verificou-se que dos entrevistados em sua maioria consomem peixes de 1 a 2 vezes no mês. Os resultados obtidos foram satisfatórios e surpreendentes, pois os moradores do bairro afastado do rio (Paraboi) consomem peixe tanto quanto os mais próximos ao rio (Passo), e eles ainda consomem em sua maioria peixes comprados direto com o pescador, enquanto no Passo em sua maioria são comprados nos supermercados.
Gastronomia como vetor de desenvolvimento: um resgate histórico no município de São Borja Gastronomy as vector development: A Historical rescue in São Borja C a m i l a N e m i t z O l i v e i r a S a r a i v aInstituto Federal Farroupilha -IFRS -Farroupilha -Rio Grande do Sul -Brasil Resumo: Resgatar a história da alimentação e rever o processo cultural gastronômico que ocorreu no município de São Borja é o principal objetivo deste artigo. O município é um dos povoados mais antigos do estado do Rio Grande do Sul, pois seu início se deu no período Jesuítico, por volta do ano de 1682. As questões alimentares e gastronômicas no município são pouco conhecidas, pois não existem pesquisas específicas na temática. Assim, o resgate é imprescindível para que se conheça a história da alimentação no município e trabalhá-la de forma que a gastronomia possa ser tida como um vetor de desenvolvimento local. Este trabalho tem caráter qualitativo/descritivo e para sua realização, utilizou-se a pesquisa bibliográfica e entrevistas. Após a pesquisa, conseguiu-se revificar a evolução da constituição da cultura gastronômica e sua participação no processo de desenvolvimento do município.Palavras-chave: História. Gastronomia. São Borja. Abstract:The main objective of this work is to rescue the history of the food and eating habits and to review the cultural gastronomic process in the city of São Borja -RS. This city is one of the most ancient settlements established in the state of Rio Grande do Sul, dating from the Jesuit colonization around 1682. Questions regarding the food and the history of the gastronomy in the city are little known, since there is no specific research on this subject. So, this rescue is crucial in order to know the history of the food and eating habits in the city, and to work with it so that the gastronomy may become a vector for the local development. This work has a qualitative/descriptive character and was carried by means of bibliographic research and interviews. With this research it was possible to revitalize the evolution and constitution of the gastronomic culture and its participation in the development of the city.
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